Goa-inspirerad kyckling

(7)

60 min

17 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Den här indiska rätten är en typisk ”kyckling i kokoscurry från Goa”. Kycklingen kan ersättas med fisk eller stora, råa räkor, men minska tillagningstiden efter att såsen har tillsatts. Får du inte tag i färsk kokos kan du lägga torkad i blöt.

Goa-inspirerad kyckling — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

800 g kycklingfilé, lårfilé
1 msk vallmofrön, vita
1 msk korianderfrön
1 tsk fänkålsfrön
1 msk spiskummin
3 cm kanelstång
10 svartpepparkorn
4 chilifrukter , torkade och rensade från frön
2 lökar, hackade eller skivade
6 vitlöksklyftor, hackade eller rivna
1 msk ingefära, riven
4 msk riven kokos
3 tomater
1 tsk gurkmeja
1,5 tsk garam masala
Vatten
Neutral olja, för stekning

Gör så här

1. 1Skär kycklingen i grova bitar.
2. 2Blanda alla kryddor från vallmofrön till torkad chili i en torr stekpanna. Rosta på medelhög värme i några minuter tills det doftar aromatiskt. Rör i eller skaka pannan så att det inte bränns.
3. 3Häll allt i en mortel eller kryddkvarn och krossa det fint.
4. 4Hetta upp 2-3 msk olja i en stekpanna och fräs de krossade kryddorna några minuter under omrörning. Tillsätt lök och fräs på medelvärme tills löken är mjuk och lätt karamelliserad (10-15 min).
5. 5Tillsätt vitlök, ingefära och kokos och låt puttra ytterligare några minuter.
6. 6Rör ner hackade tomater och 2 dl vatten. Låt det puttra i 10-15 minuter. Häll allt i en behållare och kör såsen till en slät puré med stavmixer eller i matberedare.
7. 7Värm upp pannan igen och tillsätt 2 msk olja. Stek kycklingbitarna på hög värme tills de får lite färg på alla sidor. Krydda med salt, gurkmeja och garam masala och låt steka ytterligare en minut.
8. 8Häll över såsen. Skölj ur behållaren med en rejäl skvätt vatten och häll även det i pannan. Blanda väl och låt puttra tills kycklingen är genomstekt, 15-20 minuter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept