Toscansk panzanella-sallad

Name: Toscansk panzanella-sallad
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 1 Näve basilika, färsk; 4 msk olivolja; 1 msk kapris, sköljd; 300 g gammalt surdegsbröd, eller ciabatta, sönderrivet i bitar; 500 g tomater, mogna. Sköljda och skivade; 60 g Oliver, skivade (gärna kalamata); 0.5 rödlök, fint skivad; 1 msk rödvinsvinäger; Salt; Peppar

(6)

20 min

10 ingredienser

Av Godare

Har du torrt, gammalt bröd kvar? Gör en läcker italiensk panzanella-sallad Gott, enkelt och ett bra sätt att slippa matsvinn.

Toscansk panzanella-sallad — Foto: iStockphoto

Ingredienser

1 Näve basilika, färsk
4 msk olivolja
1 msk kapris, sköljd
300 g gammalt surdegsbröd, eller ciabatta, sönderrivet i bitar
500 g tomater, mogna. Sköljda och skivade
60 g oliver, skivade (gärna kalamata)
0,5 rödlök, fint skivad
1 msk rödvinsvinäger
Salt
Peppar

Gör så här

1. 1Mixa ihop det mesta av basilikan i en matberedare med kaprisen och olivoljan.
2. 2Häll över i en skål, tillsätt brödet och blanda väl.
3. 3Ställ sedan åt sidan så att brödbitarna kan absorbera oljan.
4. 4Lägg tomaterna i en stor skål och pressa dem lätt så att de saftar sig.
5. 5Blanda i oliverna och lökskivorna.
6. 6Tillsätt brödet, örtoljan och vinägern och blanda väl.
7. 7Garnera med resterande basilikablad, droppa på mer olivolja och servera direkt.