Värmande soppa med fläsklägg

(9)

180 min

14 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Det här är en riktigt värmande soppa med rotfrukter i sällskap med ett mört och smakrikt kött från rökt fläskben. Toppa med en generös klick gräddfil och avnjut tillsammans med ett gott bröd.

En mustig soppa med fläsklägg och rotfrukter. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 fläskben, lättsaltat och rökt
1 rotselleri, liten
1 kålrot
2 palsternackor
4 potatisar, medelstora
4 morötter, medelstora
1 purjolök
Timjankvistar
Persiljekvistar
15 svartpepparkorn, hela
2 lagerblad
Pepparrot, färsk
Bladpersilja

Till servering

Gräddfil

Gör så här

1. 1Skölj fläskbenet och lägg det i en lämplig kastrull. Tillsätt timjan, persiljekvistar, pepparkorn och lagerblad. Täck med kallt vatten (ca. 3 liter) och låt koka upp. Om det bildas skum på ytan, kan du ta bort det med en liten slev. Låt benet sjuda/dra i 2-3 timmar, eller tills köttet är helt mört och faller av benet.
2. 2Rensa och skär alla grönsaker i jämna bitar medan köttet tillagas.
3. 3Ta upp fläskbenet och sila buljongen. Häll tillbaka buljongen i kastrullen och låt koka upp igen. Tillsätt grönsakerna och koka tills grönsakerna är mjuka. Avlägsna ben, skinn och överflödigt fett från köttet. Skär eller riv köttet i bitar.
4. 4Lägg tillbaka köttet i soppan och smaka av med salt och malen peppar. Strö över riven pepparrot och hackad persilja vid servering.
5. 5Servera soppan rykande varm, gärna med en rejäl klick gräddfil och ett flatbröd med gott smör.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept