Sablé med vaniljkräm och hallon

1. 1Vispa smöret ljust och luftigt, skrapa ner från sidorna under vispningen.
2. 2Vispa äggulor, socker och vanilj ordentligt tills blandningen är lite "fluffig". Sikta ihop mjöl och bakpulver.
3. 3Blanda först smöret med äggen och sedan med de torra ingredienserna.
4. 4Använd gärna händerna och "gnid" ihop degen.
5. 5Slå in den tätt i plastfolie och låt degen vila i kylskåp i minst 30 minuter.
6. 6Värm ugnen till 170 grader.
7. 7Kavla ut degen på en silikonmatta, den ska vara ca. 1,5-2 cm tjock. Smörj kakringen väl och ta ut en stor botten (formen ska vara på under gräddningen). Ta bort överflödig deg och grädda bottnen i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills bottnen är gyllene och gräddad. Låt svalna.
8. 8Toppa bottnen med vaniljkräm (se recept nedan) och hallon. Strö över lite florsocker om så önskas.

Vaniljkräm

1. 1Häll mjölken i en kastrull och tillsätt hälften av sockret. Skrapa fröna ur vaniljstången. Lägg fröna i mjölken och koka sakta upp mjölken.
2. 2Blanda resten av sockret med maizena och vispa det väl med äggulor och ägg. Blötlägg gelatinet i kallt vatten (ca sju minuter).
3. 3Häll hälften av den kokande mjölken över äggblandningen under kraftig vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen medan du fortsätter att vispa kraftigt.
4. 4Koka upp och koka vaniljkrämen i två minuter under konstant vispning tills krämen blir tjock och blank. Ta krämen från värmen och vispa i gelatin och smör. Häll vaniljkrämen i en ren skål och lägg plastfolie ända ner på krämens yta. Låt svalna.