Galette med äpplen och vaniljkräm

(2)

90 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Här erbjuder vi en strålande möjlighet att få njuta av något sött, krispigt, fräscht och enkelt. Galette med äpplen, vaniljkräm, pistage och några små fina rosmarinblad på toppen är överraskande gott.

Galette med äpplen och vaniljkräm — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

Mördeg

Pärlsocker
Äggvita, för pensling
60 g créme fraiche, eller gräddfil
1 msk socker
150 g mjöl
100 g smör, kallt

Fyllning

2 msk pistagenötter, hackade, kan utelämnas
50 g smör
1 msk rosmarin, små blad, kan utelämnas
50 g socker
4 äpplen
50 g marsipan, minst 50 % mandel
2,5 msk vaniljkräm, tjock

Gör så här

1. 1Mixa smör i tärningar, mjöl och strösocker i en snabbmixer, eller smula ihop med fingrarna. Blanda det snabbt tills smöret är någorlunda jämnt fördelat.
2. 2Tillsätt gräddfil eller crème fraîche och knåda degen snabbt tills den har jämnat till sig. Slå in degen i plastfolie och låt den vila minst 30 minuter i kylen.
3. 3Kavla ut degen till en cirkel, ca. 35 cm i diameter. Lyft upp smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Det är inte nödvändigt att använda en form.
4. 4Bred vaniljkräm över smördegen, men inte ända ut i kanterna. Hyvla marsipanen med en osthyvel och lägg de tunna skivorna på vaniljkrämen.
5. 5Värm ugnen till 200 grader.
6. 6Skär äpplena i smala klyftor och lägg dem på smördegen. Strö över socker och rosmarinblad. Fördela smöret i små bitar eller tunna skivor lite här och där.
7. 7Vik kanterna 3-4 cm mot mitten. Pensla kanterna med lite äggvita och strö över pärlsocker. Grädda pajen i ca. 25-30 minuter.
8. 8Servera pajen ljummen, med hackade pistagenötter strödda över. Eller servera den med glass eller vispad gräddfil smaksatt med lite socker och vanilj.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept