Kycklingvingar med hemgjord buljong
Imponera på dina gäster med en mellanrätt av högsta klass. Glaserade kycklingvingar med kålsallad, inkokt potatis och lök, serverad med en hemmagjord buljong (gärna på överblivna grönsaker i kylen som du inte vet vad du ska göra av).
Tid tillkommer för kokning av buljong.
Ingredienser
Pesto
- 100 g bladgrönt, och blast, du kan använda vad som helst, exempelvis morotsblast, lökblast, spenat, persilja
- 50 g löktrav
- 2,2 dl rapsolja, eller solrosolja
- 200 g rostade solrosfrön
- Ättika
- Salt
Buljong på skrov och kylrens
- 1 kycklingskrov
- 500 g grönsaker, ljusa kålsorter, rotselleri, morot, palsternacka, lök
- Ättika
- Färska örter, som persiljestjälkar, timjan, citronmeliss
- Salt
Kycklingvingar
- 6 kycklingvingar
- 30 g smör
- 1 vitlöksklyfta, krossad
Inkokt potatis och bakad lök
- 150 g fast potatis
- 4 gula lökar
Kålsallad
- Spetskål, eller vitkål
- Löktrav, de spädaste bladen
- Nässlor, de spädaste bladen
- Vildärt
- Kirskål
- Olja
- Ättika
- Salt
