Rabarberkaka recept – med marängtäcke

Name: Rabarberkaka med marängtäcke
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 250 g Rabarber; 1.5 tsk Bakpulver; 2.5 dl Vetemjöl; 50 g Smör; 2 dl strösocker; 100 g Mandelmassa, riven; 1 ägg; 3 äggulor; 1.5 dl strösocker; 3 äggvitor

(33)

45 min

10 ingredienser

Av Godare

Sommar och rabarber, mer sommarkänsla än så här blir det inte! Denna ljuvliga kaka med marängtäcke gör garanterat succé vid nästa fikastund. Passa på att njut av de röda stjälkarna när de är som allra spädast.

Rabarberkaka med marängtäcke. — Foto: iStockphoto

Ingredienser

250 g rabarber
1,5 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
50 g smör
2 dl strösocker
100 g mandelmassa, riven
1 ägg
3 äggulor

Marängtäcke

1,5 dl strösocker
3 äggvitor

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. 2Dela 3 ägg i gulor och vitor. Vispa ihop gulorna med det hela ägget, sockret och mandelmassan tills det blivit vitt och pösigt.
3. 3Smält smöret.
4. 4Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Rör till sist ner smöret och häll smeten i formen.
5. 5Skala rabarbern om den är grov. Skiva den ganska tunt. Tryck försiktigt ner bitarna i smeten och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
6. 6Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. Häll försiktigt ner sockret lite i taget och fortsätt vispa tills smeten blir lite glansig.
7. 7Ta ut kakan när den är färdig och klicka genast på marängsmeten. Sätt försiktigt in kakan i ugnen igen och grädda i ytterligare ca 15 minuter.