Torsk med brynt smör och sesam

(30)

90 min

11 ingredienser

Av Tommy Myllymäki

Låt torsken få asiatiska smaker. Ta dig tid att rimma fisken innan du tillagar den så blir den lite fastare i köttet.

Torsk, brynt smör, soja, citrongräs, ingefära och sesam — Foto: Charlie Drevstam

Ingredienser

600 g torskfilé, i portionsbitar
150 g smör
1 stjälk citrongräs
2 tsk chiliflakes
4 msk ingefära, finskuren
8 salladslökar, finskivade
1 msk sesamolja
3 msk ljus soja
4 msk citronsaft, pressad
4 äggulor, eventuellt
Salt

Tips!

Tänk på att göra kryddsmöret först när fisken är klar – det ska serveras ganska direkt och inte stå och reducera.

Skär citrongräset riktigt fint.

Recept hur Tommy Myllymäkis kokbok ”Smaker”.

Gör så här

1. 1Krydda torsken med salt och låt rimma 1 timme i kylen eller i rumstemperatur.
2. 2Sätt ugnen på 125 grader varmluft.
3. 3Baka torsken mitt i ugnen cirka 10–15 minuter till en innertemperatur på 40 grader.
4. 4Bryn smöret och tillsätt citrongräs, chiliflakes och ingefära och låt fräsa 1 minut. Tillsätt salladslök, sesamolja, soja och citronsaft. Ge ett uppkok. Lägg torsken på tallrik och toppa med kryddsmöret.
5. 5Servera gärna med rundkornigt sushiris, och om du vill är det väldigt gott med med varsin äggula på fisken.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tommy Myllymäki

Stjärnkocken och krögaren Tommy Myllymäki driver både Michelinkrog och salladsbar. Med en lång rad kokböcker och tv-program är han en av våra mest älskade kockar. Här hittar du flera av hans mest populära recept.

Visa 11 recept