Socca - kikärtspannkaka

Name: Socca - kikärtspannkaka
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 dl Kikärtsmjöl; 4 msk Olivolja; 0.5 tsk Salt; 250 ml Vatten; 1 knippe ruccola; 100 g pecorinoost; 0.5 krm Svartpeppar, nymalen; 2 msk Olivolja, till servering

(41)

25 min

8 ingredienser

Av Niklas Ekstedt

Här serverar kocken Niklas Ekstedt ”socca” – kikärtspannkakor med ruccola, pecorino och olivolja. Recept från hans bok ”Happy food”. Kan serveras både med matigare och sötare ingredienser som dessert.

Socca - kikärtspannkaka med ruccola, peccorino, olivolja. — Foto: David Loftus/Happy food

Ingredienser

2 dl kikärtsmjöl
4 msk olivolja
0,5 tsk salt
250 ml vatten
1 knippe ruccola
100 g pecorinoost
0,5 krm svartpeppar, nymalen
2 msk olivolja, till servering

Gör så här

1. 1Vispa ihop smeten till socca; kikärtsmjöl, olivolja, salt och vatten.
2. 2Låt stå 1 timme i rumstemperatur (tillsätt ev lite mer vatten för en rinnande konsistens).
3. 3Sätt ugnen på 220°.
4. 4Smörj en pajform med olivolja och häll i smeten (eller gjutjärnspanna, 25-30 cm diameter).
5. 5Ställ in i ugn och baka 12-15 minuter, till smeten har stelnat och fått lite färg.
6. 6Ta ut från ugn och toppa med ruccola, peccorino, nymlen svartpeppar och olivolja.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Niklas Ekstedt

Niklas Ekstedt är en hyllad kock både i Sverige och internationellt. Hans restaurang “Ekstedt” har en stjärna i Guide Michelin. Han har bland annat medverkat i “Kockarnas kamp”, egna programmet “Niklas mat” och varit domare i Netflix matprogram “Crazy Delicious”. Niklas Ekstedt är framför allt känd för att laga mat över öppen eld.

Visa 18 recept