Mammas kanelbullar

(9)

180 min

14 ingredienser

Av Zeina Mourtada

Mammas kanelbullar är de godaste, det tycker nog varenda unge. Det här är Zienas mammas bullar som fick jäsa under blommiga lakan och fick en knaprig twist med valnötter.

En portion i receptet ger cirka 35 bullar.

Ingredienser

Deg

50 g färsk jäst , eller motsvarande mängd torrjäst
5 dl mjölk, ljummen, cirka 37 grader
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemummakärnor, stötta
14 dl manitoba Cream, cirka, eller vetemjöl special

Fyllning

150 g smör
1 dl strösocker
2 msk kanel
2 tsk vaniljsocker
3 dl valnötter, grovhackade

Pensling och garnering

1 ägg, uppvispat
0,5 dl strösocker
1 dl valnötter, grovhackade

Gör så här

1. 1Smula ner jästen i en bunke, häll över mjölken och lös upp. Tillsätt smöret i bitar samt socker, salt och kardemumma. Mät upp mjölet och häll det i bunken, men inte allt på en gång, tillsätt så mycket som behövs för att få en smidig och lättarbetad deg – hellre en lite kladdig deg än en som är kompakt.
2. 2Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, gärna i 10 minuter i bakmaskin eller dubbelt så länge för hand. Täck bunken med en plastpåse och låt jäsa i 30 minuter.
3. 3Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en avlång platta. Rör ihop smör, socker, kanel och vaniljsocker till en fyllning och bred ett lager på degen. Strö över valnötter och rulla ihop till en rulle.
4. 4Skär ut så stora bullar som du önskar. Lägg i bullformar eller på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i 45 minuter.
5. 5Värm ugnen till 225 grader, över och undervärme. Pensla bullarna med ägg, strö på socker och valnötter. Grädda bullar na mitt i ugnen i 8–10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Recept ur ”Maten. familjen. livet.” av Zeina Mourtada.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Zeina Mourtada

Zeina Mourtada driver den prisbelönta bloggen Zeinas Kitchen – en av Sveriges största matbloggar. Hon är välkänd i tv-rutan och har skrivit flera populära kokböcker. Här delar Zeina med sig av lättlagade och smakrika recept från hela världen både för vardagar och högtider.

Visa 16 recept