Pasta med höstärt

Name: Pasta med höstärt
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 12 dl höstärt, kokta. Eller borlottibönor.; 120 g pancetta, rökt; 0.5 dl olivolja; 1 dl Lök, finhackad; 1 dl morot, finhackad; 1 dl stjälkselleri, finhackad; 1 msk vitlök, finriven; 1 msk Tomatpuré; 1 nypa timjan, färsk eller torkad; 1 dl vin, cirka, vitt eller rött.; 5 dl ärtkoksbuljong; 5 dl Kycklingbuljong; 250 g kort pasta; 1 Salt och svartpeppar, mycket; 1 parmesan; 1 färsk timjan

(33)

45 min

16 ingredienser

Av Godare

Pasta e fagioli, pasta och bönor, är en italiensk klassiker. Det är den bruna matens triumf – ser inte mycket ut för världen men rymmer en oslagbar harmoni av salt, rökt fläsk, söta rotsaker, fylliga bönor och tuggig pasta.

Pasta med höstärt — Foto: Lennart Weibull

Ingredienser

12 dl höstärt, kokta. Eller borlottibönor.
120 g pancetta, rökt
0,5 dl olivolja
1 dl lök, finhackad
1 dl morot, finhackad
1 dl stjälkselleri, finhackad
1 msk vitlök, finriven
1 msk tomatpuré
1 nypa timjan, färsk eller torkad
1 dl vin, cirka, vitt eller rött.
5 dl ärtkoksbuljong
5 dl kycklingbuljong
250 g kort pasta
1 salt och svartpeppar, mycket

Servering

1 parmesan
1 färsk timjan

Gör så här

1. 1Tillaga ärtorna enligt förpackningens instruktion. Mosa eller passera knappt hälften.
2. 2Hetta upp pancettan i olivolja i en gryta och låt få färg. Tillsätt lök, morot, selleri, vitlök, tomatpuré och timjan och stek ett par minuter. Häll på vinet och låt koka in.
3. 3Rör ner ärtmoset och häll i buljongen (ärtbuljongen kan ersättas med mer kycklingbuljong och vice versa). Rör även ner de hela ärtorna.
4. 4Koka pastan tills den nästan är klar, häll av och låt koka klart ihop med ärtorna. Servera med parmesan och timjan.