Berliner – tyska pannkakor

(19)

60 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

I Berlin kallar de Berliner även för pannkakor – lite förvirrande, eller hur? Men oavsett namn är dessa munkar en grej man bara måste prova.

Varma, nystekta Berliner är rena drömmen. Fyll dessa Berliner munkar med äpple, choklad eller vaniljkräm – eller min personliga favorit, en rejäl klick hallonsylt.

Det enda problemet? De är nästan FÖR goda. Man kan lätt äta en för mycket, och visst, de kanske inte är världens mest hälsosamma snack. Men ärligt talat, ibland måste man ju unna sig.

Ingredienser

100 g smör
2 dl mjölk
50 g jäst
4 ägg
4 msk socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
600 g vetemjöl
Olja
Socker
Hallonsylt
Vaniljkräm

Gör så här

1. 1Smält smöret, tillsätt mjölken och värm vätskan till 37 grader. Lös upp jästen i den ljumma vätskan och vispa i äggen. Blanda alla torra ingredienser i en bakskål och tillsätt vätskan. Knåda degen väl i en matberedare.
2. 2Strö lite mjöl över degen, täck med plastfolie och låt degen jäsa till dubbel storlek.
3. 3Knåda och kavla ut degen, ca. 2 cm tjock, på väl mjölat bakbord.
4. 4Ta ut lagom stora cirklar med en rund form eller ett glas. Låt bullarna jäsa i 15 minuter.
5. 5Ta försiktigt upp dem och fritera dem gyllene i ca. 165 grader, vänd dem under tiden. Rulla de friterade bullarna i socker.
6. 6Fyll de färdiga bullarna med sylt eller vaniljkräm med hjälp av spritspåse. Detta är faktiskt lite fusk, men gör det lättare att lyckas.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept