Gnocchi i tomatsås med buffelmozzarella

Name: Gnocchi i tomatsås, oliver, buffelmozzarella & parmesan
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g hela San Marzano-tomater, på burk; 0.5 dl olivolja, mild; 0.5 tsk Salt; 0.5 tsk torkad oregano; 1 sats gnocchi; 2 msk olivolja; 0.5 Gul lök, finhackad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 1 msk sardeller, hackade; 1 dl Oliver, taggiasche; 4 dl Tomatsås, efter recept ovan; 1 kruka kruspersilja; 1 buffelmozzarella; 50 g parmesan

(16)

45 min

14 ingredienser

Av Godare

Gnocchi in padella, gnocchi i tomatsås, oliver, buffelmozzarella och parmesan. Här samlas allt gott i en och samma panna.
– Ställ fram pannan på bordet när alla sitter där redo. För pastan väntar inte på någon. Du väntar på pastan, säger Sandra Mastio.

Gnocchi i tomatsås

1:45

Ingredienser

Grundsats tomatsås

400 g hela San Marzano-tomater, på burk
0,5 dl olivolja, mild
0,5 tsk salt
0,5 tsk torkad oregano

Gnocchi in padella

1 sats gnocchi
2 msk olivolja
0,5 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk sardeller, hackade
1 dl oliver, taggiasche
4 dl tomatsås, efter recept ovan
1 kruka kruspersilja
1 buffelmozzarella
50 g parmesan

Gnocchi i tomatsås, oliver, buffelmozzarella & parmesan — Foto: Oskar Falck

Gör så här

1. 1Gör tomatsåsen: Passera tomaterna genom en passör, alternativt en sil, för att fånga upp kärnorna och få en så jämn konsistens som möjligt. Mixa aldrig tomater, då blir smaken bitter.
2. 2Rör ner olivolja, salt och smulad oregano. Blanda väl.
3. 3Koka tomatsåsen på medelvärme med basilika (stjälkar och blad) tills den halverat i volym, det tar cirka 20 minuter.
4. 4Hetta upp olivoljan i en panna med höga kanter och lägg ner den finhackade löken och vitlöken tillsammans med sardeller och oliver. Låt steka på medeltemperatur tills löken blivit mjuk och lite genomskinlig men inte brynt.
5. 5Häll ner tomatsåsen i pannan och låt allt koka ihop tills det tjocknat en aning.
6. 6Häll i gnocchin, halva krukan hackad persilja och rör runt tills gnocchin blivit varm.
7. 7Ta av pannan från värmen. Riv mozzarellan i femkronorsstora bitar och fördela över pannan. Riv parmesanen över och strö avslutningsvis över resterande persilja.
8. 8Servera rätten direkt ur pannan på matbordet, låt var och en förse sig efter rådande aptit!