Ugnsbakad torsk med brödsmulor, potatis och fänkål

Name: Ugnsbakad torsk med brödsmulor, potatis och fänkål
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g fast potatis, t ex asterix; 1 fänkål; 1 Gul lök; 1 msk olivolja; 2 msk smör; Flingsalt; 1 dl Vitt vin; 600 g torskfilé; 1 dl brödsmulor, se recept nedan, eller panko; 0.5 dl parmesan; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 0.5 dl persilja, finhackad; 0.5 dl olivolja; 1 dl brödsmulor; 3 msk olivolja; 1 tsk Flingsalt; 1 msk örter, finhackade t ex bladpersilja

(28)

45 min

17 ingredienser

Av Maria Zihammou

Här kryddas mild och fin torsk med krispiga brödsmulor och lite annat gott. Att göra egna brödsmulor är både enkelt och smart när man har några skivor torrt, ljust surdegsbröd över.

Ugnsbakad torsk med brödsmulor, potatis och fänkål — Foto: Stefan Edetoft

Ingredienser

500 g fast potatis, t ex asterix
1 fänkål
1 gul lök
1 msk olivolja
2 msk smör
Flingsalt
1 dl vitt vin
600 g torskfilé
1 dl brödsmulor, se recept nedan, eller panko
0,5 dl parmesan
1 vitlöksklyfta, finhackad
0,5 dl persilja, finhackad
0,5 dl olivolja

Brödsmulor

1 dl brödsmulor
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 msk örter, finhackade t ex bladpersilja

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2Tvätta och dela potatisen i klyftor, skär fänkålen i mindre bitar på längden. Skala och klyfta löken i tunna skivor.
3. 3Lägg alla grönsaker i en smord form och tillsätt olivolja och smör. Krydda med lite salt och blanda runt. Häll över vinet och ställ in formen i mitten av ugnen och baka tills grönsakerna är mjuka.
4. 4Dela fisken i portionsbitar.
5. 5Blanda samman brödsmulor med finriven parmesanost, finhackad vitlök, persilja och olivolja. Fördela fisken över grönsakerna och toppa med örtsmulet.
6. 6Baka i ytterligare 10–15 minuter tills fisken är genomstekt.

Tips!

Servera gärna gratängen med min kalla sås med crème fraiche, smaksatt med lite dijonsenap och kapris. Här skulle även en pesto rosso med soltorkad tomat passa bra.

Recept ur ”Middag allt i ett” av Maria Zihammou.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Maria Zihammou

Göteborgsbaserade Maria Zihammou är en prisad kokboksförfattare, matjournalist och matstylist. Hennes signum är enkla, lättlagade recept med smaker från hela världen, ofta med fokus på svenska råvaror. Maria vill att matlagningen ska kännas enkle och lustfylld. 2023 utsågs hennes kokbok ”Asiatisk mat” med Gourmand Award för bästa asiatiska kokbok i Sverige och världen.

Visa 23 recept