Grundrecept: Enkel tomatsås till pizza

Name: Enkel tomatsås till pasta och pizza
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg plommontomater, eller andra goda tomater; 4 vitlöksklyftor; olivolja; 3 kvistar basilika; 1 tsk Flingsalt; 1 tsk Socker

(41)

30 min

6 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Du kan enkelt göra en god tomatsås av mogna tomater och den fungerar både som pizzasås och pastasås. Och du kan variera den i det oändliga och göra den precis som du gillar den bäst.

Enkel tomatsås till pasta och pizza — Foto: Sara Johannessen/VG

Ingredienser

1 kg plommontomater, eller andra goda tomater
4 vitlöksklyftor
Olivolja
3 kvistar basilika
1 tsk flingsalt
1 tsk socker

Gör så här

1. 1Ta bort stjälkfästet på tomaterna med en liten kniv och gör ett snitt i skalet. Doppa dem snabbt i kokande vatten tills skalet börjar spricka. Lägg tomaterna direkt i iskallt vatten, dra av skalet och grovhacka tomaterna, eller lägg tomaterna i en skål och krossa dem med rena händer.
2. 2Om du inte vill ha tomatfrön i såsen kan du göra följande: Dela de skalade tomaterna på mitten. Skrapa ur fröna med en tesked, gnid allt genom en sil och ta vara på tomatsaften (kasta fröna). Hacka tomatköttet och fortsätt som vanligt. Häll tomatsaften i pannan tillsammans med tomatköttet.
3. 3Använd en stor, djup panna: Fräs finhackad vitlök blank och mjuk i olivoljan på medelhög värme. Tillsätt tomater, basilikakvistar, salt och socker.
4. 4Låt såsen puttra tills den tjocknar ordentligt, ca. 20 minuter. Ta bort basilikastjälkarna och justera smaken med salt och socker.
5. 5Rör gärna ner hackade basilikablad i den färdiga tomatsåsen. Basilikakvistar kan bytas ut mot oregano.
6. 6Vill du ha en helt jämn sås kan du köra den med en stavmixer.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept