Fänkålssallad med hasselnötter och smörstekta syrliga äpplen

Name: Fänkålssallad med hasselnötter och smörstekta syrliga äpplen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: Salt; 1 knippe Fänkålsdill, eller späda gröna blad eller rucola; 10 hasselnötter, rostade; 2 tsk Äppelcidervinäger; 3 msk Äppelmust; 3 msk Smör; 2 äpplen, syrliga; 2 stånd fänkål

(1)

45 min

8 ingredienser

Av Jon Hansson

Släng inte bort blasten, brukar vi tjata om. Det gäller förstås även fänkål men då brukar blasten kallas för dill. Fänkålsdillen har en ännu tydligare ton av anis och är också jättegod att grava lax med. Här har vi balanserat smaken med sötsyrliga äpplen.

Recept ur boken ”Happy food green”.

Fänkålssallad med hasselnötter och smörstekta syrliga äpplen — Foto: David Loftus

Ingredienser

Salt
1 knippe fänkålsdill, eller späda gröna blad eller rucola
10 hasselnötter, rostade
2 tsk äppelcidervinäger
3 msk äppelmust
3 msk smör
2 äpplen, syrliga
2 stånd fänkål

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
2. 2Ansa och skär fänkålen i 4 klyftor.
3. 3Stek gyllenbruna på snittsidan i 1 msk smör, 2–3 minuter. Lägg på en plåt och baka mjuka i ugn.
4. 4Skär äpplena i 8 klyftor vardera och stek gyllenbruna på en av snittytorna i smör över medelhög värme.
5. 5Dra ner värmen och lyft upp äpplena. Gör dressingen i samma panna genom att tillsätta 1 msk smör, äppelmust och vinäger och koka upp.
6. 6Vänd ihop fänkålen, stekta äpplen och dressing. Smaka av med en nypa salt.
7. 7Toppa med fänkålsdill och rivna rostade hasselnötter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jon Hansson är journalist med 40 år i yrket, skrivit tolv kokböcker innehållandes över 2500 recept, diplomerad sommelier, vin- och matfantast. Testar olika matnyttigheter, från mozzarella till kockknivar på Aftonbladet Plus. Skriver även för krogguiden White guide och Magasin måltid.