Ugnsbakad spetskål och sötpotatis

Name: Ugnsbakad spetskål och sötpotatis
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: Salt; rostade frön, nötter och kokosflakes; 1 msk citronjuice; 2 msk olivolja; 2 msk Sesamolja; 3 msk Soja; 1 msk riven ingefära; 1 chili; 4 sötpotatisar; 1 msk Matolja; 1 spetskål, stor

(19)

60 min

11 ingredienser

Av Niklas Ekstedt

Sötpotatisen kan du köra in hel i ugnen. Ringla över en dressing med ingefära och toppa med chili och kokos. Vräk sedan på med alla typer av frön du kan tänka dig.

Ugnsbakad spetskål och sötpotatis med chili- och ingefärsdressing — Foto: David Loftus

Ingredienser

Salt
Rostade frön, nötter och kokosflakes
1 msk citronjuice
2 msk olivolja
2 msk sesamolja
3 msk soja
1 msk riven ingefära
1 chili
4 sötpotatisar
1 msk matolja
1 spetskål, stor

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
2. 2Dela spetskålen i 4 klyftor och gnid in dem med matolja och en nypa salt. Tvätta sötpotatisen i kallt vatten.
3. 3Lägg sötpotatis och kål på en plåt och rosta i ugn cirka 40 minuter. Båda är klara när de är mjuka i mitten, testa med en provsticka eller smal kniv. Kålen får gärna ta ordentligt med färg på de yttersta bladen.
4. 4Dela och kärna ur chilin. Hacka chilin fint.
5. 5Blanda chili, riven ingefära, soja och sesamolja.
6. 6Ta en av sötpotatisarna och skala med en kniv.
7. 7Lägg i en mixer tillsammans med olivolja, citronjuice och en nypa salt. Mixa slätt, tillsätt lite vatten om det behövs för att få det att gå runt.
8. 8Bryt sötpotatisen i mindre bitar när den fortfarande är varm, behåll skalet på. Lägg på ett fat med rostad spetskål. Häll över chili- och ingefäradressing. Strö över rostade frön och nötter.
9. 9Servera med sötpotatiskrämen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Niklas Ekstedt

Niklas Ekstedt är en hyllad kock både i Sverige och internationellt. Hans restaurang “Ekstedt” har en stjärna i Guide Michelin. Han har bland annat medverkat i “Kockarnas kamp”, egna programmet “Niklas mat” och varit domare i Netflix matprogram “Crazy Delicious”. Niklas Ekstedt är framför allt känd för att laga mat över öppen eld.

Visa 18 recept

Läs vidare

(1)

Endive, brysselkål och morötter med morotskräm

50 m

(1)

Fänkålssallad med hasselnötter och smörstekta syrliga äpplen

45 m

Vegetariskt

(6)

Ugnsbakad spetskål och sötpotatis

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Endive, brysselkål och morötter med morotskräm

Fänkålssallad med hasselnötter och smörstekta syrliga äpplen

Vegetariskt

Avokadotartar

Gulbetor, salsa verde och saltad yoghurt

Risoni med medelhavssmaker

Kikärtsgryta – Humse qarhone

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Ugnsbakad spetskål och sötpotatis