Kryddig kikärtscurry med spenat

Name: Kryddig kikärtscurry med spenat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 6 dl kikärter, cirka 200 g okokta; 1 auberginer; 2 msk Rapsolja; 5 cm ingefära, färskriven; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 1 Schalottenlök, finhackad; 0.5 Habanero, urkärnad och finhackad; 1 tsk garam masala; 0.25 tsk korianderfrön, malda; 300 g tomater, helst färska, men krossade är okej; 1 buljongtärning, valfri sort; 200 g färsk spenat; 50 g brynt smör; Salt och peppar; ris; färsk koriander; Habanero, den överblivna halvan, finhackad

(8)

50 min

17 ingredienser

Av Godare

Det här är en riktigt smakrik och kryddig kikärtscurry med spenat. Brynt smör ger en nötig smak och habanero-chili det där lilla extra stinget.

Ingredienser

6 dl kikärter, cirka 200 g okokta
1 auberginer
2 msk rapsolja
5 cm ingefära, färskriven
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 schalottenlök, finhackad
0,5 habanero, urkärnad och finhackad
1 tsk garam masala
0,25 tsk korianderfrön, malda
300 g tomater, helst färska, men krossade är okej
1 buljongtärning, valfri sort
200 g färsk spenat
50 g brynt smör
Salt och peppar

Tillbehör

Ris
Färsk koriander
Habanero, den överblivna halvan, finhackad

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på grill, på 220 grader. Dela auberginen i tärningar, blanda med olja, salt och peppar.
2. 2Lägg på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och rosta i 15 minuter eller tills tärningarna fått en gyllenbrun färg. Kolla gärna emellanåt så att de inte blir brända.
3. 3Hetta upp lite olja i en stekgryta och fräs ingefära, vitlök, schalottenlök och chili med garam masala och koriander på låg värme i cirka 3 minuter.
4. 4Lägg i tomaterna och den ugnsrostade aubergine. Låt koka i ungefär 5 minuter. Tillsätt kikärtor och buljong, puttra i ytterligare 20 minuter. Lägg i spenatbladen och sjud i cirka 5 minuter till.
5. 5Medan kan du bryna smöret. Smält 50 g smör i en kastrull och bryn under omrörning på medelhög värme tills smöret får en nötig doft och en gyllene färg. Tillsätt smöret i grytan.
6. 6Garnera med koriander, lime och extra chili om så önskas. Servera med kokt ris.