Linguine med zucchini och prästost

Name: Linguine med zucchini, timjan, vitlök och prästost
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g linguine; 4 l Vatten; 40 g Salt; 1 zucchini; 2 vitlöksklyftor; 2 tsk färsk timjan; 2 msk smör; 2 msk olivolja, mild; 1 tsk Salt; 1 tsk svartpeppar, nymalen; 100 g prästost, lagrad

(31)

30 min

11 ingredienser

Av Godare

Den finaste osten gav man till prästen. Nu tar vi prästosten själva, för den passar minst lika bra i pastan som på mackan.
– Den smälter på ett angenämt sätt och har en fin balans i sötma, sälta och en försiktig syra, säger Sandra Mastio.

Linguine med zucchini, timjan, vitlök och prästost — Foto: Oskar Falck

Ingredienser

400 g linguine
4 l vatten
40 g salt
1 zucchini
2 vitlöksklyftor
2 tsk färsk timjan
2 msk smör
2 msk olivolja, mild
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar, nymalen
100 g prästost, lagrad

Gör så här

1. 1Koka pastan 3–4 minuter kortare än koktiden som anges på paketet. Spara 3–4 dl pastavatten, slå av resten och lägg tillbaka pastan i kastrullen.
2. 2Riv zucchini på den grova sidan av rivjärnet. Riv vitlök fint och finhacka timjan.
3. 3Hetta upp smör och olivolj på medelvärme i en panna med höga kanter. Stek zucchini, vitlök och timjan tills det blivit mjukt och glansigt, men inte brynt. Det tar cirka 15 minuter. Häll även ner salt och peppar och rör om.
4. 4Riv osten fint.
5. 5Rör samman pastan med zucchiniblandningen och prästosten i pannan. Tillsätt 1–2 dl pastavatten och rör på låg värme tills osten smält helt, såsen gått ihop och pastan kokat färdigt. Späd med mer pastavatten, 1 msk i taget, om det behövs.
6. 6Servera pastan i djupa tallrikar och ät med en gång.