Spaghetti all’Amatriciana

Name: Spaghetti all’Amatriciana
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 400 g spaghetti, gärna bucatini, ihålig spagetti; 250 g guanciale, (torkad griskind) eller pancetta; 3 dl konserverade hela tomater; 1 Gul lök; 1 nypa chiliflakes; 0.5 dl Vitt vin, kan utelämnas; 1 dl pecorino, eller parmesan, riven; basilika, färsk; Olivolja; Salt och peppar

(34)

45 min

10 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Spaghetti all’Amatriciana är en fantastisk klassiker som är förvånansvärt enkel att göra. Men det kräver råvaror av högsta kvalitet. Får du inte tag i griskind kan du använda pancetta eller bacon.

Ingredienser

400 g spaghetti, gärna bucatini, ihålig spagetti
250 g guanciale, (torkad griskind) eller pancetta
3 dl konserverade hela tomater
1 gul lök
1 nypa chiliflakes
0,5 dl vitt vin, kan utelämnas
1 dl pecorino, eller parmesan, riven
Basilika, färsk
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Skär guanciale, eller pancetta, i små tärningar och hacka löken. Stek köttet gyllene och knaprigt i en rejäl skvätt olivolja. Ta upp köttet, men låt allt fett ligga kvar i pannan. Tillsätt lök och fräs löken gyllene och mjuk, tillsätt mer olja om det behövs.
2. 2Lägg tillbaka köttet i pannan och tillsätt vitt vin. Låt det koka tills vinet har avdunstat. Häll i tomaterna tillsammans med en nypa chiliflakes och låt blandningen puttra i ca. 30 min.
3. 3Koka pastan "al dente", spara en deciliter av det kokande vattnet och häll ut resten. Blanda ihop pasta, sås, grovhackad basilika och pecorino. Om pastan verkar lite "torr" kan du justera krämigheten med det pastavatten du sparade.
4. 4Smaka av med salt om det behövs (både köttet och osten är salta) och mal över svartpeppar.
5. 5Toppa med extra pecorino och servera.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept