Jambalaya med fräsch korianderyoghurt

Name: Jambalaya med fräsch korianderyoghurt
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl långkornigt ris; 400 g kycklinglårfiléer; 200 g kryddiga korvar; 1 grön paprika; 100 g stjälkselleri; 200 g Cocktailtomater; 1 grön chili; 1 Gul lök; 1 st Vitlöksklyfta; 200 g majskorn; 1 tsk Paprikapulver; 4 dl Kycklingfond; 300 g Passerade tomater; 1 st Vitlöksklyfta; 0.5 dl Koriander, hackad; 2 dl Yoghurt; 1 Salt och svartpeppar; 1 Koriander

(33)

40 min

18 ingredienser

Av Mattias Larsson

Jambalaya är en kryddig och färgstark rätt från det kreolska köket i Louisiana. En smakrik gryta som kombinerar saftig kyckling, kryddig korv med ris och grönsaker. Här serverar kocken Mattias Larsson den med en fräsch korianderyoghurt.

Jambalaya, recept av kocken Mattias Larsson. — Foto: Cecilia Hagerling Larsson

Ingredienser

3 dl långkornigt ris
400 g kycklinglårfiléer
200 g kryddiga korvar
1 grön paprika
100 g stjälkselleri
200 g cocktailtomater
1 grön chili
1 gul lök
1 st vitlöksklyfta
200 g majskorn
1 tsk paprikapulver
4 dl kycklingfond
300 g passerade tomater

Korianderyoghurt

1 st vitlöksklyfta
0,5 dl koriander, hackad
2 dl yoghurt
1 salt och svartpeppar

Till servering

1 koriander

Gör så här

1. 1Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. 2Strimla kycklinglåren och skiva korvarna.
3. 3Skär paprika och stjälkselleri i små bitar. Dela cocktailtomaterna och hacka lök och vitlök. Skiva chilin tunt.
4. 4Bryn kycklingen i olivolja till fin färg.
5. 5Tillsätt grönsakerna, korven, riset och paprikapulver. Fräs alltsammans ett par minuter och tillsätt sedan fond och passerade tomater. Låt jambalayan koka ihop i ca 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
6. 6Blanda ihop ingredienserna till korianderyoghurten.
7. 7Servera jambalayan med yoghurtsåsen och lite extra färsk koriander.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept