Vit pizza med kantareller

Name: Vit pizza med kantareller
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 500 g steklökar, skalade; 4 dl Äppelcidervinäger; 0.5 dl Olivolja; 3 dl Vatten; 80 g Socker; 1.5 tsk Salt; 0.5 tsk hel svartpeppar; 1 dl Balsamvinäger; timjankvistar; 1 pizzabotten; 1 vitlöksklyfta; 100 g Kantareller, rensade; 2 msk crème fraiche; 1 näve parmesan; 1 näve riven ost, gärna mozzarella; salami, italiensk tryffelsalami eller fänkålssalami; syltad lök, enligt recept ovan, kan uteslutas; Olivolja, till servering; basilika, eller hackad persilja; Flingsalt; Peppar

(12)

45 min

21 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Vit pizza toppad med stekta kantareller, tryffelsalami och balsamicosyltad lök är otroligt gott, och lättare att göra än man kan tro. Du kan byta ut tryffelsalami mot annan italiensk salami eller skinka. Den syltade löken som blir över kan sparas i kylskåp en vecka och användas till grytor, pasta eller på en lyxig macka.

Vit pizza med kantareller och syltad lök. — Foto: Sara Johannessen/VG

Ingredienser

Balsamicosyltad lök

500 g steklökar, skalade
4 dl äppelcidervinäger
0,5 dl olivolja
3 dl vatten
80 g socker
1,5 tsk salt
0,5 tsk hel svartpeppar
1 dl balsamvinäger
Timjankvistar

Pizza

1 pizzabotten
1 vitlöksklyfta
100 g kantareller, rensade
2 msk crème fraiche
1 näve parmesan
1 näve riven ost, gärna mozzarella
Salami, italiensk tryffelsalami eller fänkålssalami
Syltad lök, enligt recept ovan, kan uteslutas
Olivolja, till servering
Basilika, eller hackad persilja
Flingsalt
Peppar

Gör så här

Balsamicosyltad lök
1. 1Bland allt utom lök och balsamvinäger i en kastrull. Koka upp och låt lagen koka i tre minuter.
2. 2Tillsätt löken och låt sjuda i ca 10 minuter. Lyft upp löken och lägg den i en syltburk. Koka upp lagen igen och låt stormkoka i 6-7 minuter. Tillsätt balsamvinäger och häll den varma lagen över löken. Lägg på locket och låt löken svalna i rumstemperatur.
Kantarellpizza
1. 1Värm ugnen till 250 grader (eller mer om du har möjlighet till det).
2. 2Fäst vitlöksklyftan på en gaffel. Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt lite olja. Lägg i kantarellerna och rör om med vitlöksgaffeln. Krydda med salt och malen peppar och häll upp kantarellerna på en tallrik så länge.
3. 3Bred crème fraiche över pizzabotten, strö över osten och fördela salami och kantareller ovanpå.
4. 4Grädda pizzan på mittersta gallret i ugnen tills den är spröd och gyllene, cirka 8-10 minuter.
5. 5Ringla några droppar olja över den färdiga pizzan, lägg på syltad lök och strö över lite grönt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept