Het kantarellpasta med vitlök

Name: Het kantarellpasta med vitlök
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g pasta, gärna spagetti; 400 g Kantareller, rensade; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 2 Schalottenlökar, stora, finhackade; 1 dl parmesan, riven; 2 nävar ruccola, eller babyspenat; 1 knippe gräslök, eller persilja, hackad; smör och olja, till stekning; salt och malen peppar; torkad chili, eller chiliflakes

(10)

30 min

10 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Finns det något bättre sätt att njuta av säsongens nyplockade kantareller än att smörsteka dem med vitlök? Det passar perfekt till pasta med nyriven parmesan, pepprig ruccola och het chili. Enkelt och himmelskt gott!

Pasta med smörstekta kantareller, parmesan, ruccola och chili är perfekt när du känner för något gott och enkelt till middag. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

300 g pasta, gärna spagetti
400 g kantareller, rensade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 schalottenlökar, stora, finhackade
1 dl parmesan, riven
2 nävar ruccola, eller babyspenat
1 knippe gräslök, eller persilja, hackad
Smör och olja, till stekning
Salt och malen peppar
Torkad chili, eller chiliflakes

Gör så här

1. 1Koka pastan i rikligt med kokande välsaltat vatten (använd ca. 1 msk salt per liter, smaka på vattnet!). Tänk på att pastan ska kokas "al dente", dvs. det ska fortfarande vara lite tuggmotstånd i pastan.
2. 2Stek kantarellerna medan pastan kokar. Använd en stor stekpanna och stek svampen några minuter på hög värme i lite olja. Undvik att röra om första minuten, skaka hellre lite på pannan.
3. 3Tillsätt en rejäl klick smör (2-3 msk), schalottenlök och vitlök. Låt det fräsa och sjuda under omrörning (löken ska bli mjuk och gyllene utan att bli hårdstekt), smaka av med salt och peppar och rör ner gräslöken.
4. 4Ta vara på ca 1 dl av kokvattnet när du häller den kokta pastan i ett durkslag.
5. 5Lägg tillbaka pastan i kastrullen. Rör ner kantarellerna, det mesta av parmesanosten, salladen och en rejäl nypa chili. Späd med en skvätt kokvatten så att pastan får en saftig och god konsistens.
6. 6Strö över resten av parmesanosten och servera direkt!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept