Morotssoppa med ingefära – solgul goding

Name: Morotssoppa med ingefära – solgul goding
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 kvist persilja; 1 skvätt gräddfil; Salt och peppar; 1 dl vispgrädde; 1 l Grönsaksbuljong, vatten och tärning eller utspädd fond; 1 msk Olivolja; 1 tsk röd chili, hackad (valfritt); 2 msk ingefära, riven (färsk); 1 Gul lök; 1 bakpotatis; 500 g morötter

(98)

30 min

11 ingredienser

Av Godare

Morotssoppans härligt gula färg sätter fart på aptiten. Den lena soppan får ett extra sting av ingefära – och om du vill – lite chili.

Härligt gul morotssoppa med sting av ingefära. — Foto: Thinkstock

Ingredienser

1 kvist persilja
1 skvätt gräddfil
Salt och peppar
1 dl vispgrädde
1 l grönsaksbuljong, vatten och tärning eller utspädd fond
1 msk olivolja
1 tsk röd chili, hackad (valfritt)
2 msk ingefära, riven (färsk)
1 gul lök
1 bakpotatis
500 g morötter

Gör så här

1. 1Tvätta av morötterna men skala dem inte. Skala potatis, lök och ingefära. Skär grönsakerna i mindre bitar. Dela, kärna ur och hacka chilin om du vill ha lite hetta. Fräs alla grönsaker i en kastrull i olivoljan. Häll på buljongen och grädden. Låt koka tills morötter och potatis är mjuka, cirka 10 minuter.
2. 2Mixa soppan slät med stavmixer eller blender och smaka av med salt och peppar. Späd med vatten om soppan är för tjock.
3. 3Häll upp i djup tallrik och droppa runt lite gräddfil, dekorera med ett blad persilja.
4. 4Servera soppan med ett gott bröd.