Bouillabaisse med rouille
Servera rouille till din bouillabaisse, ett franskt tillbehör som är ett måste till fisksoppa.
– Ett par sorters fisk som lax och torsk och några skaldjur räcker här – och passar dessutom även en tunn plånbok, säger Tareq.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 0,5 röd chili
- 1 morot, stor
- 1 palsternacka
- 1 fänkål, stor
- 0,5 tsk fänkålsfrön
- 0,5 g saffran
- 0,5 flaska torrt vitt vin
- 400 g krossade tomater
- 1 l fiskfond, utspädd, eller buljong
- 1 tsk chiliflakes , eventuellt
- 800 g fiskfilé, t ex torsk och lax
- 1 nät färska musslor
- Salt
- Svartpeppar
Rouille
- 1 bakpotatis
- 0,5 röd chili, stor
- 0,5 g saffran
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 tsk salt
- 1 citron, pressad saft
- 1 äggula
- 1,5 dl olivolja, mild, eller rapsolja. Mer vid behov.
Gör så här
Recept ur Tareq Taylors kokbok ”Middag i en gryta”.
Vad tycker du om receptet?
Tareq Taylor
Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.
Visa 46 recept
