Hemgjorda bagels

(37)

150 min

10 ingredienser

Av Kristine Ilstad

Bagels går att fylla med olika godsaker som lax eller skinka och färskost.
De bakas som runda ringar och det speciella med dem är att de snabbt kokas innan de gräddas i ugnen.
Med lite sirap i degen och kokvattnet ger det en aning sötma, men kan uteslutas om så önskas.

Hemgjorda bagels. — Foto: Kristine Ilstad/Det søte liv.

Ingredienser

25 g jäst
3,5 dl ljummet vatten
1 msk ljus sirap
500 g vetemjöl
1 tsk salt

kokning

2 l vatten
3 msk ljus sirap

Pensling och dekoration

1 ägg
4 msk sesamfrö
4 msk vallmofrön

Gör så här

1. 1Smula jästen i en bunke och tillsätt det ljumma vattnet (fingervarmt, det vill säga under 37°C). Värm sirapen kort i mikrovågsugnen så att den blir mer flytande och blanda den med jästvattnet. Låt detta stå och jäsa i 5 minuter.
2. 2Mät upp vetemjölet och blanda det med salt. Tillsätt det i bunken och knåda degen i en köksmaskin med degkrok i 5-10 minuter. Degen ska vara ganska fast. Jäs degen varmt i 1 timme.
3. 3Dela den jästa degen i 8 lika stora delar. Rulla först varje del till en rund bulle. Använd sedan skaftet på en slev eller liknande för att borra ett hål i mitten av bullen. Vidga hålet med fingrarna så att det blir cirka 5 cm i diameter. Kom ihåg att degen jäser under kokning och gräddning, så det är viktigt att hålet inte är för litet, annars kommer det att växa igen.
4. 4Täck två bakplåtar med bakplåtspapper och lägg bagelsen på plåtarna, fyra på varje plåt. Låt dem efterjäsa i 15 minuter.
5. 5Koka upp vatten och sirap i en stor, vid kastrull. Låt varje bagel koka i cirka 2 minuter i det varma sirapsvattnet. Vänd dem ibland och koka inte mer än 2 bagels åt gången. Lyft upp dem ur vattnet med en hålslev så att de får rinna av ordentligt innan de läggs tillbaka på bakplåten.
6. 6Pensla bagelsen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön och vallmofrön (kan uteslutas).
7. 7Grädda bagelsen mitt i ugnen i 220°C i 15-20 minuter tills de är gyllene och genomgräddade.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Kristine Ilstad

Kristine Ilstad är en passionerad bakboksförfattare som gärna njuter av livets söta! Hon har Norges största kakblogg Detsoteliv.no och är populär på Instagram med @kristine_lifeissweet. Här delar hon med sig av sina godaste recept på frasiga kakor, läckra desserter och de sötaste av bakverk

Visa 200 recept