Julbrûlée

(14)

120 min

8 ingredienser

Av Katarina Kling

En klassisk dessert som fått en julig touch av apelsin, stjärnanis och kanel. Len och ljuvligt god med det knäckiga täcket av bränt socker, perfekt dessert efter mäktig julmat.

Ingredienser

5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 kanelstång
1 stjärnanis
7 äggulor
1,75 dl strösocker
0,5 apelsin, rivet skal

Garnering

2 msk rårörsocker

Gör så här

1. 1Koka upp vispgrädde, mjölk, kanelstång och stjärnanis i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och låt stå och dra i cirka 30 minuter.
2. 2Sätt ugnen på 150 grader.
3. 3Vispa försiktigt ihop äggulor, strösocker och apelsinskal för hand. Sila gräddblandningen och häll den i äggblandningen. Blanda ihop och häll i portionsformar.
4. 4Grädda brûléerna över vattenbad cirka 50–60 minuter tills de blivit fasta i konsistensen. Vattnet ska täcka formarna 2 cm upp.
5. 5Låt kallna.
6. 6Strö rårörsocker över och bränn dem med en brännare tills ytan blir knäckig. Eller så sätter du ugnen på 250 grader, grill. Ställ in brûléerna i översta delen av ugnen tills sockret smält och fått fin färg.

Recept ur ”Baka julens goda” av Katarina Kling.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Katarina Kling är kokboksförfattare, matkreatör och driver det populära instagramkontot KlingsKitchen. Katarina vill inspirera till att våga ha roligt i köket och har gärna en egen lite annorlunda twist på sina recept. Hon har gett ut ett antal kokböcker: Vego för alla – lättlagat med mycket smak, Smårätter, tilltugg och sött med smak från Medelhavet, Baka julens goda – godis, desserter, bakverk, bröd och juliga drinkar och Soppa, bröd, röror och andra smårätter.