Tournedos med potatiskaka, vispat Café de Paris smör och rödvinssås
Catarina König bjuder på varmrätten till årets festmeny – och den är något alldeles extra! Perfekt stekt oxfilé, krämig potatiskaka, brutalt god rödvinssås och ett ljuvligt Café de Paris-smör.
Ingredienser
Kött
- 800 g oxfilé (tournedosbitar)
- 1 vitlöksklyfta
- 3 kvistar färsk timjan
- 2 msk rapsolja
- 20 g smör
- Nymalen svartpeppar
- Salt
Potatiskaka
- 900 g mjölig potatis
- 2 vitlöksklyftor
- 1,5 dl parmesanost eller västerbottensost
- 150 g smält smör
- Salt
- Nymalen svartpeppar
Rödvinssås
- 1 gul lök
- 1 vitlösklyfta, krossad
- 3 kvistar färsk timjan
- 1 msk tomatpuré
- 5 dl rött vin
- 1 dl vatten
- 2 msk kalvfond eller oxfond
- Salt
- Nymalen svartpeppar
Café de paris-smör
- 120 g rumtempererat smör
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk tomatpuré
- 1 tsk dijonsenap
- 1 krm curry
- 0,5 tsk paprikapulver
- 1 krm cayennepeppar
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad dragon
- Flingsalt
Smörkokta Haricot verts
- 150 g haricots verts
- Vatten
- 1 msk smör
- Salt
Gör så här
Potatiskaka
Café de Paris-smör
Rödvinssås
Köttet
Smörkokta Haricots verts
Servering
Tips!
Potatiskakan och Café de Paris-smöret kan du fixa redan dagen innan – så slipper du stressa när gästerna kommer.
Vad tycker du om receptet?
Catarina König
Efter vinsten i ”Sveriges mästerkock” 2016 har allt handlat om mat för matinspiratören och kocken Catarina König. Hon är kokboksförfattare, matbloggare, matfotograf, matstylist och tv-kock. Här på Godare kan du se henne i matlagningsserien ”Festligheter med Catarina König”. I nya säsongen förvandlas snö och kyla till värme och matglädje. Följ med på utflykter, mingel och middagar som värmer ända in i hjärtat. Programmen ser du på tv-kanalen Godare och recepten hittar du här.
Visa 41 recept
