Krämig räksoppa
Gör egen fond av räkskal och servera en härlig soppa med räkor, saffran, vitlök och persilja. Garnera med hackad gräslök och du har en krämig räksoppa som alla kommer att tycka om!
Ingredienser
- 1,5 l räkskal, 1 kg räkor ger ca 1 L skal
- 4 vitlöksklyftor
- 0,5 röd chili
- 1 lök, stor
- 1 morot
- 0,5 fänkål, kan utelämnas
- 2 tomater
- 3 msk olivolja
- 1 msk tomatpuré
- 1 nypa saffran, i trådar
- 2 stjälkar persilja, eller dragon
- 1,5 l vatten
- 50 g smör
- 2 dl grädde
- Salt och malen peppar
- 200 g räkor, skalade, rensade (kan uteslutas)
- 1 knippe gräslök, litet
Gör så här
Tips!
Toppa soppan med en liten sked gräslökspuré eller olja. Rensa och kör 100 gram gräslök med 1 ½ dl neutral olja och en nypa salt i en liten snabbmixer till en grön och mycket aromatisk olja. Mängden gräslök och olja, och konsistens, kan justeras efter önskemål. Gräslök smakar gott till allt från fisk och skaldjur till grillat kött. Den kan bland annat användas i kryddsmör, i dressingar eller som krydda i potatissalladen. Säsongen är kort så ta chansen när den visar sig!
Vad tycker du om receptet?
Lise Finckenhagen
Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.
Visa 957 recept
