Cheesecake med blåbär

(10)

150 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Cheesecake med blåbär är något av det godaste som finns. Fast och kraftfull, sammetslen och dallrig, på en spröd kexbotten. Serveras toppad med läckra blåbär som ger en fräsch touch. Kakan måste vila i kylen i minst fyra timmar efter att den är tillagad.

Ingredienser

Kexbotten

3 msk socker, gärna brunt eller ljusbrunt
150 g smör , smält
300 g digestive-kex

Fyllning

3 ägg
200 g gräddfil
1 vaniljstång, fröna eller 2 tsk vaniljsocker
200 g socker, finkornigt
675 g färskost, naturell

Blåbärssås

2 msk citronsaft, eller limejuice
2 tsk maizena
4 msk socker
400 g blåbär, färska eller frysta

Gör så här

1. 1Krossa kexen till smulor. Blanda ihop kexsmulor, smör och socker. Klä en form med bakplåtspapper. Tryck ut kexblandningen jämnt i botten av formen och lite upp på sidorna. Grädda botten i 180 grader i 10 minuter.
2. 2Blåbärssås: Blanda samman blåbär, socker, majsstärkelse och citron i en tjockbottnad kastrull. Koka upp bären under omrörning och krossa några av bären medan du rör. Låt blåbärssåsen puttra i fem minuter. Låt svalna.
3. 3Fyllning: Använd en matberedare och vispa osten slät och krämig. Vispa i sockret, lite i taget, på låg hastighet. Skrapa ner längs kanterna, tillsätt fröna från vaniljstången och gräddfil. Rör ihop allt väl och vispa sedan i ett ägg i taget. Rör inte för mycket efter att äggen har tillsatts.
4. 4Häll ostmassan över botten och ringla över blåbärssåsen lite här och där.
5. 5Använd en vass kniv eller liknande och gör lite mönster ovanpå. Grädda kakan i 180 grader i ca. 50-60 minuter.
6. 6Ostmassan ska vara fast, men ändå lite "dallrig" i mitten. Stäng av ugnen, öppna ugnsluckan och låt cheesecaken stå i ugnen i ytterligare 30 minuter.
7. 7Låt cheesecaken stå i kylen i minst fyra timmar – gärna över natten – innan servering. Servera resten av blåbärssåsen bredvid kakan. Smulpaj med blåbär och päron.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept

Läs vidare

(168)

Cheesecake med blåbär

Ingredienser

Kexbotten

Fyllning

Blåbärssås

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Polkacheesecake – baka utan ugn

Vegansk oreocheesecake

Cheesecake med hallon

Bakverk

Linnea Orvegårds chokladbollar

Cheesecakesnittar

Ambrosiakaka

Bregottkakor

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Amerikansk mat

Oklahoma smash

Burgerdudes dubbel smash cheeseburgare

Chicken nuggets med sötsur sås

Extra krämig coleslaw

Cheesecake med blåbär