Veganska hamburgare med ”jävligt god dressing”

Name: Vegansk burgare med en ”jävligt god dressing”
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Vegansk mat
Ingredients: 850 g formbar färs; 1 stor gul lök, finhackad; 3 vitlöksklyftor, finhackade; 0.5 rödbeta, finriven, inklusive saften (valfritt); 1 msk bbq-sås, eller tomatpuré (beroende på om den ska vara rökig eller ej); 2 msk kinesisk soja; 1.5 msk grönsaksfond, mörk; 2 msk Rapsolja; svartpeppar; 2 dl växtbaserad majonnäs; 2 msk gul lök, finhackad (eller mer efter smak); 2 msk ättiksgurka, finhackad (eller mer efter smak); 1 vitlöksklyfta, finhackad (eller mer efter smak); 2 tsk Paprikapulver; 2 tsk Vitvinsvinäger; 1 msk Ketchup; 1 msk Senap, valfri; Salt och svartpeppar

(16)

45 min

18 ingredienser

Av Gustav Johansson

Vegansk burgare av formbar färs som du steker eller grillar. Servera med en ”jävligt god dressing”.

– Jag grillar burgare minst en gång i veckan. Drömmen är att gör så goda burgare som det bara är möjligt, säger matkreatören Gustav Johansson som driver matbloggen Jävligt gott.

En portion motsvarar en biff.

Jävligt Gott: Vegansk majonnäs

0:58

Ingredienser

850 g formbar färs
1 stor gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
0,5 rödbeta, finriven, inklusive saften (valfritt)
1 msk bbq-sås, eller tomatpuré (beroende på om den ska vara rökig eller ej)
2 msk kinesisk soja
1,5 msk grönsaksfond, mörk
2 msk rapsolja
Svartpeppar

Jävligt god burgardressing

2 dl växtbaserad majonnäs
2 msk gul lök, finhackad (eller mer efter smak)
2 msk ättiksgurka, finhackad (eller mer efter smak)
1 vitlöksklyfta, finhackad (eller mer efter smak)
2 tsk paprikapulver
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk ketchup
1 msk senap, valfri
Salt och svartpeppar

Majonnäs är också gott till burgare. Gör en vegansk baserad på kikärtsspad i stället för ägg. — Foto: GUSTAV JOHANSSON

Gör så här

1. 1Tina vegofärsen i rumstemperatur i 30-40 min om den är fryst, den bör vara kylskåpskall när den används.
2. 2Hacka lök och vitlök fint. Skala och riv rödbetan.
3. 3Blanda alla ingredienser.
4. 4Smaka av med sojasås, peppar och ev. extra kryddor. Smaken förändras inte jättemycket när den steks (löken blir mildare typ) men du kan justera kryddor, sötma och sälta nu.
5. 5Forma biffar, ungefär 1 dm i diameter, och ca 1,5 cm tjocka.
6. 6Stek eller grilla på hög värme 3-4 min per sida tills biffen har en jämn konsistens och har fått fin färg. Låt dra på eftervärmen några minuter så du är säker på att den blir genomstekt.
Jävligt god burgardressing
1. 1Finhacka ättiksgurka, gullök och vitlök.Blanda därefter ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Balansera med vinäger efter hur syrlig du vill ha dressingen.
2. 2Låt stå i kylskåp i 30 min innan servering så smakerna får gifta ihop sig.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.

Visa 31 recept