Pavlovakrans med hallonkräm

(10)

150 min

11 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

En vacker pavlovakrans är perfekt för det där speciella tillfället när du vill imponera lite extra. Receptet ger en stor kaka. Toppa den dina favoritbär, som jordgubbar, hallon, blåbär – eller varför inte blanda alla tillsammans?

Pavlovakrans med hallonkräm och bär — Foto: Krister Sørbø / VG

Ingredienser

180 g äggvitor
300 g socker
1 msk maizena
2 tsk vitvinsvinäger

Hallonkräm

2 dl hallonsylt
5 dl grädde

Förslag till garnering

Färska bär
Frystorkade hallon
Florsocker
Myntablad
Ätbara blommor

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 180 grader.
2. 2Använd en matberedare och vispa äggvitorna med lite av sockret till en mjuk skummande maräng på medelhastighet. Blanda maizena med resten av sockret och tillsätt sockret i marängen lite i taget, öka hastigheten när allt socker är tillsatt och vispa till en tjock, blank och styv maräng. Tillsätt vinäger och vispa i ytterligare 10 sekunder.
3. 3Rita en cirkel (ca. 22-24 cm i diameter) på ett bakplåtspapper och lägg bakplåtspappret på en bakplåt. Forma marängen som en krans längs med cirkeln (enklast är att fylla marängen i en spritspåse och sedan spritsa ut ringar eller stora "prickar" längs den ritade cirkeln).
4. 4Sätt in marängen i ugnen och sänk temperaturen till 120 grader. Grädda marängen i ca. en timme. Den ska vara spröd på utsidan och mjuk och krämig inuti.
5. 5Stäng av ugnen, öppna ugnsluckan på glänt och låt pavlovan svalna till rumstemperatur inne i ugnen.
6. 6Lyft försiktigt upp pavlovan på ett fat. Vänd ihop vispad grädde och rårörda hallon/hallonsylt till en härlig hallonkräm. Fördela krämen över pavlovakransen och garnera med färska bär, florsocker och blommor. Ringla till sist över lite sås om så önskas.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept