Minipavlova med vaniljkräm och jordgubbar

1. 1Värm ugnen till 180 grader.
2. 2Använd en matberedare och vispa äggvitorna med lite av sockret till en mjuk skummande maräng på medelhastighet. Tillsätt sockret lite i taget, ett par matskedar åt gången. Sänk hastigheten när allt socker är tillsatt och vispa till tjock, glansig och styv maräng. Tillsätt maizena och vinäger och vispa i ytterligare 10 sekunder.
3. 3Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Dela marängen i åtta lika stora "toppar" (enklast är att fylla marängen i en spritspåse och sedan spritsa ut små ringar eller stora "duttar").
4. 4Sätt in marängen i ugnen och sänk temperaturen till 120 grader. Grädda marängerna i ca. en timme. Den ska vara spröd på utsidan och mjuk och krämig inuti.
5. 5Låt minipavlovan svalna i rumstemperatur, eller stäng av ugnen, ställ ugnsluckan på glänt och låt marängerna svalna i ugnen.

Vaniljkräm

1. 1Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg vaniljstången och fröna i en kastrull. Tillsätt mjölken och hälften av sockret. Låt blandningen koka upp långsamt.
2. 2Vispa hop äggulor, ägg, maizena och resten av sockret väl i en skål. Häll den varma mjölken över äggblandningen under kraftig vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen. Koka upp blandningen under konstant vispning (för att undvika klumpar och äggtrådar) och låt koka i två minuter tills krämen blir tjock och blank (hela tiden med energisk vispning).
3. 3Häll vaniljkrämen i en ren skål (om det finns klumpar i krämen bör den gnidas genom en sil) och lägg plastfolie på krämens yta för att undvika att det bildas skinn på ytan. Låt krämen svalna först i rumstemperatur och sedan i kylskåp.

Till servering

1. 1Rensa jordgubbarna. Mosa några av bären med en nypa socker till en tjock sås. Dela resten av bären i fyra delar och blanda bären med såsen.
2. 2Vispa grädden till mjuk kräm.

Till garnering

1. 1Lyft upp pavlovorna på tallrikar och toppa dem med vispad grädde, vaniljkräm och jordgubbar.
2. 2Servera eventuellt resten som tillbehör.