Sötpotatisbowl med avokadohummus

Name: Sötpotatisbowl med avokadohummus
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 blomkål; 3 sötpotatisar; 1 tsk korianderfrön, krossade; 1 tsk Fänkålsfrön, krossade; 2 tsk Spiskummin, krossad; 1 tsk Chiliflakes, eller chilipulver; Salt; neutral olja; chilimajonnäs; picklad rödlök; 400 g kikärter, kokta; 1 avokado; 0.5 tsk Spiskummin, stött eller malen; 2 msk tahini; 1 vitlöksklyfta, stor; 0.5 citron; 2 msk Olivolja; Salt; 2 avokado

(14)

45 min

19 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Osäker på vad du ska laga för mat ikväll? Testa en grön bowl med blomkålsris, ugnsbakad sötpotatis och avokadohummus! Enkelt, nyttigt fräscht och mättande allt på samma gång. Smaklig måltid!

Ingredienser

2 blomkål
3 sötpotatisar
1 tsk korianderfrön, krossade
1 tsk fänkålsfrön, krossade
2 tsk spiskummin, krossad
1 tsk chiliflakes, eller chilipulver
Salt
Neutral olja
Chilimajonnäs
Picklad rödlök

Avokadohummus

400 g kikärter, kokta
1 avokado
0,5 tsk spiskummin, stött eller malen
2 msk tahini
1 vitlöksklyfta, stor
0,5 citron
2 msk olivolja
Salt

Till servering

2 avokado

Gör så här

1. 1Rensa blomkålen, dela den i grova buketter och riv blomkålen på ett rivjärn så att det ser ut som ris. Eller använd en matberedare och kör buketterna snabbt till "ris".
2. 2Skala och skär sötpotatisen i jämna tärningar. Strö över salt och kryddor och ringla över olja. Blanda ihop allt ordentligt och grädda sötpotatisen i ugnen på 210 grader i ca. 20 minuter, eller tills den är mjuk och gyllene.
3. 3Skölj kikärtorna till hummusen i kallt vatten om du använder förkokta kikärter på burk.
4. 4Mixa ärtorna i en mixer tillsammans med spiskummin, tahini, finhackad vitlök, citronsaft, olivolja och avokado. Kör till en slät röra, tillsätt en skvätt vatten om hummusen verkar väldigt tjock. Krydda med salt.
5. 5Stek blomkålsriset på hög värme i en stekpanna med lite olja. Stek helst i omgångar så att blomkålen blir stekt, och fukten avdunstar under stekningen. Krydda med salt och peppar.
Servering
1. 1Fördela blomkålsriset i skålar/bowls. Toppa med sötpotatisen, avokadohummus, en halv avokado, inlagd rödlök och lite chilimajonnäs.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept