Maklouba – festfin uppochner rätt

Name: Maklouba – festfin uppochner rätt
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 auberginer; Salt; Rapsolja; 2 dl basmatiris; 1 tsk Salt; 0.5 tsk Peppar; 1 tsk basilika; 1 tsk Oregano; 1 tsk Spiskummin; 1 dl Mandel, eller cashewnötter; 3 tomater

(16)

60 min

11 ingredienser

Av Godare

Maklouba – en riktig festrätt från mellanöstern. Det finns en mängd olika sätt att laga den på men den ska alltid serveras upp och nervänd.

Ingredienser

2 auberginer
Salt
Rapsolja
2 dl basmatiris
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1 dl mandel, eller cashewnötter
3 tomater

Gör så här

1. 1Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor och salta lätt på båda sidor. Låt dem ligga ett par minuter tills de börjar släppa vätska. Torka av med papper och stek mjuka i rikligt med rapsolja.
2. 2Skölj riset noga och blanda det sedan med salt och kryddor.
3. 3Häll olja i en gryta (ej större än en mattallrik i diameter) så att det precis täcker botten. Stek mandeln lätt gyllenbrun i oljan.
4. 4Ovanpå mandeln varvar du sedan lager av tomat, aubergine och ris i grytan. Börja med tomat och avsluta med ris.
5. 5Häll försiktigt på vatten tills allt precis täcks. Koka upp, sänk sedan till låg värme och låt tillagas under lock i 20 minuter. Sänk till plattans lägsta värme och tillaga i ytterligare 20 minuter. Dra därefter av grytan från värmen och låt vila i 15 minuter.
6. 6Lossa försiktigt riset från kanterna, lägg en tallrik på grytan, håll tungan rätt i mun och vänd allting snabbt upp och ner. När du lyfter bort grytan har du, om du lyckats, en fin ristårta att servera.