Rabarberpaj med marängtäcke

Name: Rabarberpaj med marängtäcke
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Ingredients: 2 dl Vetemjöl; 100 g Margarin, eller smör (kallt); 2 msk Vatten, kallt; 600 g rabarber; 1 dl Socker; 50 g Smör; 0.5 tsk Kanel; 6 äggvitor; 2 dl socker

(10)

85 min

9 ingredienser

Av Godare

Rabarberpaj med ett krispigt täcke av maräng. Det syrliga i rabarbern möts upp fint med sötman i marängen. Toppa med valfritt strössel för att göra den extra tjusig.

Rabarberpaj med marängtäcke — Foto: SARA RINGSTRÖM

Ingredienser

2 dl vetemjöl
100 g margarin, eller smör (kallt)
2 msk vatten, kallt

Fyllning

600 g rabarber
1 dl socker
50 g smör
0,5 tsk kanel
6 äggvitor
2 dl socker

Gör så här

Pajdeg
1. 1Blanda mjöl och smör till en smulig massa, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila i kylen en timme.
2. 2Kavla ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Grädda i 175 grader i 15 minuter.
Fyllning
1. 1Skär ner rabarbern i bitar och lägg i kastrull med socker, smör och kanel. Låt puttra några minuter tills rabarbern mjuknat lite.
2. 2Vispa ihop äggvitor och socker till ett hårt skum.
3. 3Fyll det förgräddade pajskalet med rabarbern och klicka sedan, eller spritsa, över marängen.
4. 4Grädda i cirka 15 minuter i 175 grader.