Brown butter chocolate chip cookie

Name: Brown butter chocolate chip cookie
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 1 msk Flingsalt; 150 g Mörk choklad, grovhackad; 2 g Salt; 2 g Bakpulver; 3 g Bikarbonat; 20 g Dinkel, alt emmermjöl; 180 g Vetemjöl; 1 ägg; 10 g Sirap mörk; 70 g strösocker; 125 g muscovadosocker, ljust; 160 g brynt smör, bryn och låt svalna 20–30 minuter

(22)

30 min

12 ingredienser

Av Godare

Brown butter chocolate chip cookie. Brynt smör och den mörka chokladen lyfter fram smakerna på ett härligt sätt.
– Min favoritcookie är och har alltid varit chocolate chip cookie, säger receptmakaren Kaja Hengstenberg.
Recept ur bakboken ”Cookies and crumbs”. 1 portion i receptet blir 12 cookies.

Ingredienser

1 msk flingsalt
150 g mörk choklad, grovhackad
2 g salt
2 g bakpulver
3 g bikarbonat
20 g dinkel, alt emmermjöl
180 g vetemjöl
1 ägg
10 g sirap mörk
70 g strösocker
125 g muscovadosocker, ljust
160 g brynt smör, bryn och låt svalna 20–30 minuter

Gör så här

1. 1OBS! Tid tillkommer för degen att vila i omgångar och kakorna ska också svalna.
2. 2Blanda vetemjöl, dinkelmjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en separat bunke. Vänd i de torra ingredienserna i smörmixen i två omgångar tills det precis blandats, skrapa bottnen mellan varven.
3. 3Avsluta med att vända i den grovhackade chokladen så den är jämnt utspridd i smeten. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och ställ den i kylen 45 minuter–1 timme.
4. 4Ta ut ur kylen och skopa upp 62 g stora degbollar med en glasskopa, eller rulla cirka 2 msk deg, till cirka 12 cookies.
5. 5För tydligare smak och högre cookies lägger du degbollarna i en burk med lock eller på en bricka som du täcker med plastfolie. Låt vila i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
6. 6Sätt ugnen på 160 grader varmluft, alternativt 180 grader vanlig ugnsvärme.
7. 7Placera degbollarna med cirka 5 cm mellanrum på ugnsplåt med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen 11–12 minuter. Kakorna ska ha flutit ut, rest sig och börjat få fast yta men fortfarande vara
8. 8Ta ut plåten med cookies och strössla över havssalt. Låt svalna 5 minuter och flytta sen över dem till ett galler och låt svalna ytterligare minst 10–15 minuter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Läs vidare

ARTIKLAR

Brown butter chocolate chip cookie

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Kaja Hengstenberg delar sina bästa tips

Vegan milky hazel och tahini cookie

S’mores cookies

Kakor

Linnea Orvegårds chokladbollar

Bregottkakor

Pepparkakssnittar – enkelt och snabbt

Mamma Valborgs chokladkakor

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Bakverk

Cheesecakesnittar

Ambrosiakaka

Wienerkammar

Cornflakeskaka med kola och choklad

Brown butter chocolate chip cookie