Vietnamesiska nudlar med tofu

Name: Vietnamesiska nudlar med tofu
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat, Vegetarisk
Ingredients: 500 g fast tofu, fast; 4 portioner platta risnudlar; Rapsolja, att steka i; 1 rödlök, tunt skivad; 2 Morötter, tunt strimlade; 1 gurka, tunt strimlad; 1 näve böngroddar; 1 dl Hoisinsås; 0.75 dl Ljus Sojasås; 2 msk strösocker, eller mer efter smak; 0.5 dl Vatten; 2 Lime, saften; 2 tsk olja; 2 röd chili, tunt skivade; thaibasilika, koriander eller mynta; jordnötter, hackade

(16)

30 min

16 ingredienser

Av Mattias Kristiansson

Vietnamesisk mat är fantastisk med sina färska örter och sin fina balans mellan sälta, syra och sötma. Den här rätten är inte svår att laga, men du kommer inte undan utan hoisinsås – en slags vietnamesisk ketchup. Finns i den asiatiska hyllan.

Nudlar med färska örter och tofu. — Foto: EVA HILDÉN

Ingredienser

500 g fast tofu, fast
4 portioner platta risnudlar
Rapsolja, att steka i
1 rödlök, tunt skivad
2 morötter, tunt strimlade
1 gurka, tunt strimlad
1 näve böngroddar
1 dl hoisinsås
0,75 dl ljus Sojasås
2 msk strösocker, eller mer efter smak
0,5 dl vatten
2 lime, saften
2 tsk olja

Till servering

2 röd chili, tunt skivade
Thaibasilika, koriander eller mynta
Jordnötter, hackade

Gör så här

1. 1Skär tofun i mindre bitar och stek gyllene i generöst med olja. Tofu tål hög värme och bränns inte så lätt, så du behöver inte vara försiktig.
2. 2Tillaga nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. Jag brukar lägga dem i varmt vatten i 10 minuter. De kanske känns lite väl ”al dente” då, men de kommer att tillagas i stekpannan sedan också.
3. 3Vänd ner rödlöken i stekpannan och låt fräsa med i en minut. Vänd sedan ner morot och böngroddar.
4. 4Blanda ihop hoisinsås, sojasås, strösocker, vatten, lime och olja. Rör ner tillsammans med nudlarna. Låt såsen koka in nästan helt.
5. 5Blanda ner gurkan och servera på direkten tillsammans med röd chili, färska örter, hackade jordnötter och eventuellt mer hoisinsås.

Receptet från Mattias Kristianssons kokbok ”Vegofavoriter.”

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Kristiansson är hjärnan bakom VEGO – Sveriges första helt vegetariska mattidning. Sedan 2014 har han delat med sig av smarriga vegorecept i tidningar, böcker och på tv. Nu har han mest fokus på sin sajt vegomagasinet.se