5-sorters-löksoppa med salvia och ost

Name: 5-sorters-löksoppa med salvia och ost
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 klick smör; Olivolja; 1 kruka salvia, repa bladen och spara 8 blad till serveringen; 6 vitlöksklyftor, krossade; 5 rödlökar, skivade; 3 silverlökar, skivade; 3 bananschalottenlökar, skivade; 300 g purjolökar, skivad; 2 l kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong; 8 skivor dagsgammalt bröd, 2 cm tjocka; 200 g Riven ost; Worcestershiresås

(3)

60 min

12 ingredienser

Av Godare

5-sorters-löksoppa med salvia och ost – franskt och lyxigt, för en billig peng. Att göra en soppa från grunden tar ofta lite tid, men resultatet är väl värt det. Här är en variant på klassisk fransk löksoppa där fem sorters lökar och salvia blandas i en salig röra.

Ingredienser

1 klick smör
Olivolja
1 kruka salvia, repa bladen och spara 8 blad till serveringen
6 vitlöksklyftor, krossade
5 rödlökar, skivade
3 silverlökar, skivade
3 bananschalottenlökar, skivade
300 g purjolökar, skivad
2 l kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong
8 skivor dagsgammalt bröd, 2 cm tjocka
200 g riven ost
Worcestershiresås

Gör så här

1. 1Häll smör, 2 skvättar olja, salvia och vitlök i en tjockbottnad gryta med nonstick-beläggning. Tillsätt lök, schalottenlök och purjolök, salta och peppra och lägg på locket lite på glänt. Fräs på svag värme i 30 minuter (låt det inte få för mycket färg).
2. 2Ta av locket och fräs i ytterligare 20 minuter tills löken är mjuk och gyllenbrun, rör om då och då.
3. 3Tillsätt buljong, låt koka upp, sänk värmen och sjud i 10–15 minuter.
4. 4Värm ugnen till 250 grader. Rosta bröden. Smaka av soppan med salt och peppar, häll upp den i ugnsfasta serveringsskålar och ställ dem på en bakplåt. Lägg en rostad brödskiva överst, strö på osten och droppa på lite worcestershiresås.
5. 5Vänd de sparade salviabladen i lite olja och lägg dem ovanpå brödskivorna.
6. 6Ställ in bakplåten högt upp i ugnen i cirka 5 minuter tills osten har smält. Lyft försiktigt ut plåten och ställ fram soppskålarna på bordet och njut!