Grönkålsplättar med paprikasalsa

Name: Grönkålsplättar med paprikasalsa
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 dl grekisk yoghurt; 1 vitlöksklyfta; salt och malen peppar; 1 nypa socker; 1 röd paprika; 1 gul paprika; Olivolja; balsamvinäger; Flingsalt; 120 g Grönkål; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chili; Olivolja, till stekning; vatten; 3 dl quinoa; 3 ägg; 2 msk vetemjöl, eller quinoamjöl; 50 g chèvre, smulad; salt och malen peppar

(3)

45 min

19 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Grönkålsplättar med quinoa och smulad chevre , serverad med en fräsch paprikasalsa och vitlöksyoghurt, är en annorlunda och spännande rätt som passar perfekt som lunch eller som en lättare middag.

Ingredienser

Vitlöksyoghurt

2 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
Salt och malen peppar
1 nypa socker

Paprikasalsa

1 röd paprika
1 gul paprika
Olivolja
Balsamvinäger
Flingsalt

Grönkålsplättar

120 g grönkål
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
Olivolja, till stekning
Vatten
3 dl quinoa
3 ägg
2 msk vetemjöl, eller quinoamjöl
50 g chèvre, smulad
Salt och malen peppar

Gör så här

1. 1Blanda ihop yoghurt och finriven eller krossad vitlök till dressingen. Krydda med salt, malen peppar och en nypa socker. Ställ dressingen åt sidan så länge.
2. 2Rensa paprikan och skär den i små bitar. Använd en stor stekpanna, tillsätt en skvätt olivolja och stek paprikorna på medelvärme tills de är mjuka och söta. Tillsätt några droppar vinäger och krydda med salt och peppar.
3. 3Hacka grönkålen i små bitar. Finhacka vitlök och chili. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt lite olivolja och fräs grönkålen under omrörning i en minut, eller tills grönkålen är blank och lite mjuk. Tillsätt vitlök och chili under stekningen. Häll i en liten skvätt vatten och fortsätt fräsa tills vattnet har avdunstat. Häll upp allt på en stor tallrik och bred ut så att grönkålen svalnar snabbt.
4. 4Blanda ihop avsvalnad grönkål, quinoa, ägg, mjöl och ost. Krydda blandningen med salt och malen peppar.
5. 5Grädda små och lite tjocka plättar på medelvärme. Tryck smeten något utåt så att plätten blir jämn. Vänd försiktigt när undersidan är fint gyllene och fortsätt att steka på andra sidan.
6. 6Servera grönkålsplättarna med yoghurtdressing och paprikasalsa.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept