Sötpotatisplättar med färsk spenat

Name: Sötpotatisplättar med färsk spenat
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 sötpotatisar; 4 ägg; 2 msk majsmjöl; Salt och peppar; olja, att steka i; 2 dl Crème Fraiche; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk Olivolja; Salt och peppar; 1 påse babyspenat; 1 citron; Olivolja; Salt och peppar

(18)

13 ingredienser

Av Godare

Sötpotatisplättar med färsk spenat – smaskiga plättar av riven sötpotatis. Perfekta brunchrätten eller som en matigare lördagsfrukost. Servera med en god vitlökssås och babyspenat.

Ingredienser

2 sötpotatisar
4 ägg
2 msk majsmjöl
Salt och peppar
Olja, att steka i

Vitlökssås

2 dl crème Fraiche
2 vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
Salt och peppar

Servera med

1 påse babyspenat
1 citron
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Skala och riv sötpotatisen grovt. Vispa upp äggen och blanda med sötpotatisrivet.
2. 2Rör ut majsmjölet i lite vatten och blanda ner det i sötpotatissmeten. Salta och peppra.
3. 3Hetta upp en stekpanna med olja och stek plättarna gyllenbruna på bägge sidor. Dra ner värmen så de inte bränns vid.
Vitlökssås
1. 1Pressa ner vitlöken i crème fraichen och rör ner olivoljan.
2. 2Smaka av med salt och peppar.
Servering
1. 1Servera plättarna med babyspenat med några droppar citron, olivolja, salt och peppar. Servera såsen vid sidan av.