Chongqing chicken
Den här ikoniskt saftiga kycklingrätten från Chonqing är en av Jimmy Guos absoluta favoriter.
– Trots den absurda mängden chili så är den inte alls så stark som den ser ut, chilin ger bara en ljuvlig rostad arom, säger han.
Jimmy Guos chongqing chicken
1:20
Ingredienser
- 400 g kycklinglårfiléer
- 1 msk kinesisk ljus soja
- 1 msk shaoxingvin
- 1 tsk kycklingpulver
- 1 krm vitpeppar
- 1 ägg
- 3 dl potatismjöl
- Olja, till fritering
Kryddblandning
- 2 tsk sichuanpeppar
- 1 tsk fänkålsfrön
- 1 tsk flingsalt
- 1 tsk socker
- 1 tsk mSG
Wok
- 3 dl torkad chili, hel
- 3 vitlöksklyftor
- 2 salladslökar
- Färsk koriander
- 1 msk sichuanpeppar
- 5 cm ingefära
- 0,5 dl rostade jordnötter
- 1 msk rostade sesamfrön
Gör så här
Tips!
Gör rätten vegetarisk genom att byta ut kycklingen mot blomkål.
Vad tycker du om receptet?
Jimmy Guo
När Jimmy Guo lagar mat doftar köket av varma kryddor, ingefära och vitlök och umamin är ständigt närvarande i olika former
Visa 10 recept
