Hemmagjord tofu

(14)

60 min

3 ingredienser

Av Jimmy Guo

Tofu är faktiskt väldigt enkelt att göra hemma från grunden! Dessutom är det billigare och mycket godare än att köpa i butik. Utrustningen du behöver är en silduk, tofupress och en mixer. Tid för blötläggning över natten tillkommer.

Mamma & Jimmy Guo gör egen tofu

1:35

Ingredienser

500 g sojabönor, torkade
1,5 tsk kalciumsulfat
Vatten

Tofu är faktiskt enkelt att göra hemma från grunden. — Foto: GODARE

Gör så här

1. 1Lägg sojabönorna i blöt i rikligt med vatten, minst 4 tim eller gärna över natten. Bönorna kommer att svälla 2 -3 gånger sin storlek så se till att vattnet täcker ordentligt.
2. 2Låt de blötlagda bönorna rinna av i en sil. Mät upp 1 del bönor med 3 delar vatten i en mixer och mixa slätt. Häll de mixade bönorna i en silduk och krama ur all sojamjölk. Arbeta gärna i omgångar tills du mixat och silat av alla sojabönor.
3. 3Häll över sojamjölken i en stor kastrull, koka upp på medelhög värme under omrörning och försök ta bort skummet som bildas på ytan. Var försiktig med att inte låta botten på grytan brännas vid.
4. 4Under tiden som mjölken kokar, rör ihop kalciumsulfat i några matskedar vatten i en stor bunke som rymmer all sojamjölk.
5. 5Så fort mjölken kokat upp så stäng av värmen och häll över mjölken i skålen med kalciumsulfatsblandningen. Låt stå i 5 minuter och låt mjölken ysta sig.
6. 6Förbered en tofupress med en fuktad silduk. Sleva i den ystade tofun och vik över duken. Låt ligga under press i 10 minuter för mjuk tofu, 20-30 minuter för medelhård och 40-50 minuter för hård tofu.
7. 7När tofun är färdigpressad, lägg över den i en skål med iskallt vatten så att den får svalna och sätta sig. Förvara i en ask eller bunke täckt med färskt vatten.