Biangbiangnudlar med lamm
Jimmy Guos biangbiangnudlar med spiskumminlamm är en sagolik smakupplevelse du sent kommer att glömma. Tjocka, handdragna nudlar med mört och umamirikt lamm, smaksatt med bland annat shaoxingvin och rostad sichuanpeppar.
Mamma & Jimmy Guo - Biang Biang nudlar
2:02
Ingredienser
Nudlar
- 400 g vetemjöl special
- 240 ml vatten
- 4 g salt
Spiskumminlamm
- 1 msk spiskummin, hel
- 1 tsk sichuanpeppar
- 250 g lammentrecote
- 2 msk kinesisk ljus soja
- 2 tsk kinesisk mörk soja
- 1 msk shaoxingvin
- 0,5 tsk mSG
- 0,5 tsk socker
- 1 tsk potatismjöl
- 1 tsk riven ingefära
- 2 msk rapsolja
Wok
- 1 gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 100 g jalapeño, eller sivripaprika
- Olja, till stekning
Sås
- 6 msk chiliolja
- 4 msk chinkiangvinäger
- 2 msk kinesisk ljus soja
- 2 tsk socker
- Salladslök
- Färsk koriander
Gör så här
Nudlar
Spiskumminlamm
Tillbaka till nudlarna
Vad tycker du om receptet?
Jimmy Guo
När Jimmy Guo lagar mat doftar köket av varma kryddor, ingefära och vitlök och umamin är ständigt närvarande i olika former
Visa 10 recept
