Pajer med marinerade kronärtskockor

(7)

120 min

10 ingredienser

Av Kristina Eriksson

Pajer i ett lite mindre format passar bra som förrätt, brunch eller på ett buffébord. Kronärtskockorna ska vara marinerade.”

Marinerade kronärtskockor i paj. — Foto: Anna Clarén

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl
125 g margarin eller smör
2 msk riktigt kallt vatten
Eventuellt 0.5 dl solros eller pumpafrön

Fyllning

12 sardeller
2 burkar marinerade kronärtskockor
250 g avrunnen mozzarella

Äggstanning

2 ägg
2 dl mjölk
Salt och peppar

Gör så här

Pajdeg
1. 1Kör mjöl och margarin eller smör i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör matberedaren lite till. Om du vill ha solrosfrön eller pumpafrön i – kör matberedaren i några sekunder efter du tillsatt dem. (Eller lägg alla ingredienser i en bunke och blanda raskt ihop till en deg, det är enklast med handen.) Lägg degen i en plastpåse som du lägger kallt i 20 minuter.
2. 2Kavla eller tryck ut degen i 8 portionsformar. Låt degen gå en centimeter ovanför kanten så att den håller formen bättre. Nagga med en gaffel. Låt pajskalen vila kallt i 30 minuter, de behöver inte förgräddas.
Fyllning
1. 1Mosa sardellerna med en gaffel. Låt kronärtskockorna rinna av och dela dem i bitar. Riv mozzarellan grovt på ett rivjärn. Blanda sardeller, kron- ärtskockor och ost i en bunke.
2. 2Fördela fyllningen i pajskalen.
3. 3Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar till en äggstanning och fördela den i pajformarna.
Gräddning
1. 1Grädda portionspajerna i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 25 minuter, äggstanningen ska ha stelnat.
2. 2Garnera med timjan.

Recept från boken ”Pajer till vardags, fest och kafferep” av Kristina Eriksson, Semic.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Matskribenten Kristina Eriksson älskar mat som lagar sig själv i ugnen. Efter 24 kokböcker vet hon hur man förenklar vardagen. ”Det behöver inte vara krångligt för att vara gott!”