Kycklingrullader med pesto och mozzarella

Name: Kycklingrullader med pesto och mozzarella
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g tunt skivade kycklingfiléer; 125 g mozzarella; 0.5 kruka färsk basilika; 1 dl grön pesto; Salt och peppar; 3 dl grädde; 1 dl grön pesto; Salt och peppar; 4 portioner ris, eller potatis

(55)

45 min

9 ingredienser

Av Godare

Fyllningen med pesto och mozzarella gör rulladerna saftiga och smakrika. Servera med pestosås och potatis. Recept ur ”Mackans kost: Goda och enkla recept för veckans alla dagar” av Marcus Frank.

Kycklingrullader med pesto och mozzarella av Marcus Frank ur kokboken ”Mackans kost” — Foto: Mikaela Nordin

Ingredienser

600 g tunt skivade kycklingfiléer
125 g mozzarella
0,5 kruka färsk basilika
1 dl grön pesto
Salt och peppar

Sås

3 dl grädde
1 dl grön pesto
Salt och peppar

Tillbehör

4 portioner ris, eller potatis

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Salta och peppra de tunna kycklingfiléerna. Finhacka basilikan. Skiva mozzarellan.
3. 3Bred på pesto och lägg på mozzarella och basilika på varje kycklingfilé. Rulla ihop och sätt i en tandpetare så de håller ihop.
4. 4Hetta upp smör i en stekpanna och stek tills kycklingen fått fin yta. Lägg rulladerna i en ugnsform.
5. 5Blanda ihop grädde, pesto, salt och peppar i en kastrull, låt puttra några minuter.
6. 6Häll såsen över kycklingen och tillaga i ugnen 15–20 minuter eller tills kycklingen är klar helt igenom.
7. 7Servera med ris eller krispig potatis.

Obs! Mackan räknar aldrig portioner i sina recept. Godare har gjort en uppskattning att receptet räcker till cirka 4 portioner, beroende på hur hungrig man är.