Äppelmuffins med kryddsmulor och kolakräm

Name: Äppelmuffins med kryddsmulor och kolakräm
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Vetemjöl; 2 tsk Bakpulver; 1 tsk Vaniljsocker; 150 g Socker; 3 ägg, medelstora; 150 g smör, smält; 1 dl mjölk, eller grädde; 2 äpplen; 50 g smör, kallt; 50 g rörsocker; 80 g mjöl; 1 tsk Kanel; 1 tsk Kardemumma; 0.25 tsk malda nejlikor; 220 g Socker; 1.25 dl Vatten; 1.25 dl vispgrädde; 250 g smör

(13)

45 min

18 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Äppelmuffins med kryddsmulor smaksatta med kanel, kardemumma och nejlika, toppade med en ljuvligt sammetslen kolakräm. En ny favorit när det ska serveras hembakt till fikat!

Receptet ger 10-12 muffins.

Äppelmuffins med kryddsmulor och kolakräm. — Foto: Sara Johannessen Meek, VG

Ingredienser

250 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g socker
3 ägg, medelstora
150 g smör, smält
1 dl mjölk, eller grädde
2 äpplen

Kryddsmulor

50 g smör, kallt
50 g rörsocker
80 g mjöl
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
0,25 tsk malda nejlikor

Kolasmörkräm

220 g socker
1,25 dl vatten
1,25 dl vispgrädde
250 g smör

Gör så här

1. 1Sikta ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ägg och socker till en smet.
2. 2Blanda mjölken med det smälta smöret och vispa snabbt ner blandningen i äggsmeten. Vänd till sist ner de torra ingredienserna.
3. 3Skala och skär äpplena i små tärningar. Fördela hälften av muffinssmeten i formarna. Strö över äppeltärningarna och fördela resten av smeten ovanpå.
4. 4Blanda ihop alla ingredienser till kryddsmulorna och toppa varje muffins med smulor.
5. 5Grädda muffinsen mitt i ugnen i 200 grader i ca. 20 minuter. Låt kakorna svalna några minuter i muffinsplåten innan du försiktigt lyfter ur dem.
6. 6Gör kolasmörkräm: Blanda socker och vatten i en ren tjockbottnad kastrull. Koka sockerlagen till gyllene kola. Tillsätt grädde och koka under omrörning tills kolan är helt slät och klumpfri. Låt kolan svalna till rumstemperatur.
7. 7Vispa smöret ljust och luftigt. Vispa i den avsvalnade kolan, skrapa ner från sidorna av skålen några gånger så att allt blandas väl.
8. 8Toppa muffinsen med kolasmörkräm.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept