Lyxa till pizzan med krämig ost – på en plåt

1. 1Smula ner jästen i en degbunke och häll på 37 C gradigt vatten och rör tills jästen löst sig.
2. 2Häll i olja och mjölet och blanda 7 minuter på låg hastighet i en degblandare alternativt 10 minuter för hand (det är rätt mängd mjöl när degen släpper från bunkens kanter och klibbar i botten).
3. 3Tillsätt saltet och blanda i ytterligare 2 minuter. Låt degen jäsa ca 1 timme till dubbel storlek.
4. 4Starta degblandaren eller knåda degen tills luften har gått ur.
5. 5Kavla eller tryck ut en stor pizzabotten som passar ugnsplåten.
6. 6Värm ugnen till 230 C.
7. 7Bred ut creme fraichen över pizzabotten.
8. 8Riv päronosten över creme fraichen och smula över ädelosten.
9. 9Kärna ur och tärna päronen i centimeterstora tärningar. Ansa och skiva sparrisen tunt. Fördela på päron och sparris och avsluta med att krossa valnötterna lite lätt och strö de över pizzan.
10. 10Grädda pizzan i ca 30 minuter tills den fått fin gratinerad färg.
11. 11Toppa med spenat, olivolja och flingsalt.

Under tiden pizzan ugnsbakas

1. 1Rosta pinjenötterna ett par minuter i en torr stekpanna på medelhög temperatur. Dela tomaterna och blanda med pinjenötterna och rucolan. Finriv det yttersta skalet av citronen och pressa ca 1 msk juice och häll över salladen. Häll på olivolja och krydda med en nypa flingsalt.
2. 2Servera pizzan med grönsalladen.