Minestronesoppa med grönkål

Name: Minestronesoppa med grönkål
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 1 Lök; 2 vitlöksklyftor; 2 Morötter, eventuellt fler beroende på storlek; 2 selleristjälkar, eventuellt fler beroende på storlek; 1 kvist rosmarin , eller timjan (fyllig stjälk); parmesan, till servering; 0.5 broccoli; 75 g Grönkål, eller svartkål, grovt hackad; 1 förpackning krossade tomater; 4 plommontomater, eller kvisttomater, grovt hackade; 6 dl buljong, valfri sort; 1 förpackning vita bönor, kokta; 50 g Pasta, i små bitar; 0.5 dl Olivolja; salt och malen peppar; basilika, till servering

(26)

45 min

16 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

En minestronesoppa fylld med godsaker som grönkål, bönor och plommontomater. En god och mättande soppa som är lätt att gilla, speciellt med lite extra parmesan på toppen.

Minestronesoppa med grönkål — Foto: Sara Johannessen Meek / VG

Ingredienser

1 lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter, eventuellt fler beroende på storlek
2 selleristjälkar, eventuellt fler beroende på storlek
1 kvist rosmarin , eller timjan (fyllig stjälk)
Parmesan, till servering
0,5 broccoli
75 g grönkål, eller svartkål, grovt hackad
1 förpackning krossade tomater
4 plommontomater, eller kvisttomater, grovt hackade
6 dl buljong, valfri sort
1 förpackning vita bönor, kokta
50 g pasta, i små bitar
0,5 dl olivolja
Salt och malen peppar
Basilika, till servering

Gör så här

1. 1Finhacka lök och vitlök. Skär morötter och selleri i små bitar. Dela broccolin i små buketter. Stjälken kan skalas och skäras i tunna skivor.
2. 2Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs lök, vitlök, morötter och selleri. Låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, men utan att de får färg.
3. 3Tillsätt de krossade och de grovhackade tomaterna och rosmarin. Koka upp och låt puttra med locket halvvägs på i ca. 10 minuter.
4. 4Häll i buljong och rör ner pasta. Låt soppan puttra under lock i ca. 15 minuter, eller tills pastan är "al dente".
5. 5Låt kålen och bönorna koka de sista fem minuterna och låt broccolibuketterna vara med de sista två.
6. 6Krydda med salt och peppar.
7. 7Servera med riven parmesan, grovhackad basilika och ett gott bröd.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept