Krämiga musslor i smakrik sås

Name: Krämiga musslor i smakrik sås
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg blåmusslor; 5 vitlöksklyftor; 2 Schalottenlökar, eller gul, liten lök; 4 msk olivolja; 2 dl Vitt vin, torrt; 1 dl Crème Fraiche, eller grädde; 0.5 dl Gräslök, hackad; 0.5 dl Bladpersilja, hackad; 0.5 röd chili, fint skivad; Bröd, till servering

(23)

20 min

10 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Musslor är alltid gott – och med en krämig sås får du även en ljuvlig och smakrik soppa. Servera med ett gott bröd att skopa upp den sista såsen med.

Krämiga musslor i smakrik sås. — Foto: Johanna Sirin

Ingredienser

2 kg blåmusslor
5 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar, eller gul, liten lök
4 msk olivolja
2 dl vitt vin, torrt
1 dl crème Fraiche, eller grädde
0,5 dl gräslök, hackad
0,5 dl bladpersilja, hackad
0,5 röd chili, fint skivad
Bröd, till servering

Gör så här

1. 1Tvätta musslorna väl i rinnande kallt vatten. Släng trasiga skal och skal som inte sluter sig om du knackar på dem.
2. 2Finhacka löken och vitlöken.
3. 3 Hetta upp olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt löken och vitlöken och låt fräsa ett par minuter under omrörning tills löken blir glansig och mjuk utan att ta färg.
4. 4Tillsätt musslor och rör om väl. Tillsätt vitt vin, lägg på locket och ånga skalen tills de har öppnat sig. Kasta eventuella skal som inte öppnar sig. Lyft över skalen på lämplig tallrik eller i djupa tallrikar. Låt all skalfond bli kvar i kastrullen.
5. 5Koka upp fonden, låt den koka ett par minuter (red ev av fonden med lite majsstärkelse), tillsätt crème fraîche eller grädde och låt koka upp ordentligt på nytt. Fördela fonden/såsen över musslorna och strö över örter.

Tips!

Vill du ha en tjockare sås kan du reda av fonden med 1-2 msk maizena (utrört i lite vatten) innan du tillsätter crème fraîche eller grädde.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept